Julia Childs melfri chokoladekage
Stemmer: 6
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 – 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 – 10
Denne kage er en favorit i Frankrig, og for længe siden vandt den Julia Childs hjerte, der kaldte sin version af desserten "Le Glorieux" (den herlige). Den originale opskrift er ikke helt uden mel. Da McCall's Magazine udgav opskriften fra den franske grevinde af Toulouse-Latrec i 1959, blev kagens tætte tekstur fejlagtigt beskrevet som "uden mel", selvom den indeholder noget mel. Med tiden blev mel helt fjernet fra chokoladekageopskriften.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 250 g smør, plus ekstra til at smøre med
- Kakaopulver til drysning
- 450 g mørk chokolade (70% kakao), finthakket
- 8 store æg, stuetemperatur
- 3/4 kop granuleret sukker
- 1/2 tsk salt
- 2 spiseskefulde appelsinlikør (f.eks. Grand Marnier; valgfrit)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Flourmelis til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, Appelsinlikør, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, kakao
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør bunden og siderne af en springform på 23 cm (helst af letmetal) med smør; drys med kakaopulver, og bank overskydende smør af.
- I en mellemstor, varmebestandig skål blandes smør og chokolade. Placer skålen over en gryde med simrende vand (skålen må ikke røre vandet). Rør, indtil blandingen er glat og smeltet. Tag skålen ud af gryden, og lad den køle af til stuetemperatur.
- I mellemtiden piskes æg, sukker og salt i en stor skål med en mixer ved middelhøj hastighed i 4-6 minutter, indtil det er tykt og luftigt. Pisk appelsinlikør og vanilje i. Vend forsigtigt den smeltede chokolade i ad tre omgange med en gummispatel (overbland ikke).
- Hæld dejen i den forberedte form og bag i 30-40 minutter, indtil kanterne er faste, og midten er hævet, men stadig let ujævn. (Kagen vil fortsætte med at stivne, mens den køler af.) Læg den over på en rist og lad den køle helt af (midten kan sætte sig lidt). Fjern siderne fra formen. Drys kagen med kakaopulver og flormelis lige inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
