Pæreclafoutis
Stemmer: 4
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4
Kompleksitet: let
Portioner: 2-4
Pæreclafoutis er en fransk tærte lavet med skivede pærer, dækket af dej og bagt i ovnen. Blandt franske kokke er clafoutis en lige så populær hurtig dessert som æblecharlotte er i Rusland. Selvom den traditionelt bages med hele kirsebær, er pæreversionen ikke blevet mindre populær og elsket. Den fantastiske aroma af pærerne i denne tærte forstærkes af pærebrandy, hvilket giver denne delikate dessert et strejf af elegance. Pæreclafoutis er også ret let og perfekt til at afslutte et måltid. Læg en varm skive clafoutis på en tallerken, drys med flormelis og server med en klat cremefraiche eller is.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2-3 faste, men modne Bartlett-pærer
- 1 spsk (15 g) smør, stuetemperatur
- 1/3 kop + 1 spsk granuleret sukker
- 3 store æg, stuetemperatur
- 6 spiseskefulde mel
- 1,5 kopper piskefløde
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk revet citronskal (2 citroner)
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk pærebrandy (anbefales: Poire William)
- flormelis
- Creme fraiche
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pærer, æg, fløde, citronskal, pærebrandy
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en rund bageform på 25 x 7 x 3 cm med smør, og drys bund og sider med 1 spiseskefuld sukker.
- I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes æg og 1/3 kop sukker ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 3 minutter. Pisk mel, fløde, vaniljeekstrakt, citronskal, salt og pærebrandy i ved lav hastighed. Sæt dejen til side i 10 minutter.
- I mellemtiden skrælles og kernehuses pærerne, skæres i kvarte og skæres i tynde skiver. Arranger skiverne i et enkelt lag, let overlappende, i et ildfast fad. Hæld dejen over pærerne og bag, indtil de er gyldenbrune og cremen er stivnet, 35 til 40 minutter. Serveres varm eller ved stuetemperatur, drysset med flormelis og toppet med cremefraiche.
Kategorier:
Lignende opskrifter
