Bombe-islagkage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Bombe er en uovertruffen sommerdessert med oprindelse i Frankrig, der består af is. Retten har fået sit navn fra sin kanonkuglelignende form. Denne dessert har eksisteret i lang tid og optrådte på restaurantmenuer helt tilbage til 1882. Bombe ser smuk ud, når den skæres, takket være dens kombination af orange, lys hindbær og lyserød. Den syrlige smag af bærsorbeten komplementeres perfekt af mangoens sødme og de cremede noter af jordbærisen (du kan erstatte den med en anden type, såsom chokolade).

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Iskage

950 ml mangosorbet, opskrift inkluderet
710 ml blødgjort hindbærsorbet
470 ml blødgjort jordbæris

Mangosorbet

3/4 kop sukker
5 store modne mangoer, skrællede og udstenede
1/4 kop friskpresset appelsinjuice
1/4 tsk salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbæris, hindbærsorbet, sorbet, Appelsinjuice, mango

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Frys en skål med en diameter på 20 cm. Når den er kold, læg mangosorbeten i den og tryk den mod siderne. Hvis du har en skål med en lignende form, men en diameter på 16 cm (f.eks. fra et sæt), dæk den med plastfolie og tryk den ned i sorbeten for at skabe et mere jævnt lag. Frys blandingen i 30 minutter, eller indtil den er fast. Tag skålen med en diameter på 16 cm ud.
Fordel den blødgjorte hindbærsorbet i et jævnt lag over mangosorbeten (brug skålen på 11 cm fra sættet, pakket ind i husholdningsfilm, til at hjælpe med dette). Frys i yderligere 30 minutter eller indtil den er fast. Tag skålen på 11 cm ud.

Til sidst kommes nok blød jordbæris i skålen med en ske. Frys, indtil den er fast.
For at få den færdige is, sænk skålen i varmt vand op til kanten. Kør en kniv langs siderne for at løsne desserten. Vend den derefter på hovedet på en flad tallerken. Du skal muligvis bruge en fleksibel metalspatel til at køre den rundt om kanten af skålen for at fjerne desserten.
Frys islagkagen indtil den skal serveres. Server den skåret i trekanter.

Mangosorbet

Kom sukker og 1/2 kop vand i en lille gryde og kog, indtil sukkeret er opløst.

Kom mangoen i en foodprocessor med stålkniv og purér den. Du bør få cirka 1,5 dl mango. Hvis du foretrækker en glattere sorbet, kan du køre puréen gennem en grøntsagshakker med et mellemstort knivblad.

Bland mangoen med sukkersirup, appelsinjuice og salt, og stil den i køleskabet, indtil den er kold. Frys den i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger (sorbeten vil være blød). Server straks fra ismaskinen.