Is lavet af æggeblommer og flødeskum
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter plus frysetid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Hvad kunne være mere lækkert på en varm sommerdag end is? Denne delikatesses historie strækker sig over 4.000 år. Is har udviklet sig langt fra at være den udsøgte dessert for kinesiske kejsere til den mest populære sommergodbid, og er nu ikke kun blevet en luksuriøs godbid, men også en hjemmelavet dessert. Med teknologiske fremskridt og opfindelsen af ismaskinen til hjemmebrug er denne dessert nu nem at lave derhjemme, hvilket giver mulighed for konstant eksperimentering og nye smagskombinationer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper piskefløde 35%
- 0,5 kop mælk med 2,5% fedtindhold
- 1 vaniljestang
- 4 æggeblommer
- 1/3 sukker
- Salt på spidsen af en kniv
- Stødt kanel på spidsen af en kniv
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- FlødeisVarm halvdelen af fløden og mælken op med vaniljestangens masse (tilsæt vaniljestangen til væsken for ekstra smag). Bring blandingen i kog.
- I en skål over en gryde med simrende vand piskes æggeblommer, sukker, salt og kanel kraftigt, indtil konsistensen bliver tyk og ligner lys smør i farven, cirka 3 minutter.
- Tag gryden af varmen. Hæld langsomt den varme fløde i æggeblandingen under konstant piskning, indtil fløden er helt blandet sammen (kassér vaniljestangen), og blommerne er varmet igennem.
Sæt blandingen tilbage på komfuret ved middel varme og rør med en træske, indtil blandingen holder op med at dryppe, cirka 3 minutter. Si og lad cremen køle helt af. - Pisk den resterende kop piskefløde, indtil der dannes bløde toppe, og vend den i den afkølede creme. Frys i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger, hæld derefter over i en beholder og frys, indtil den er fast, ca. 2 timer.
Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.
Kategorier:
Lignende opskrifter
