Fransk omelet - klassisk
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Kompleksitet: let
Portioner: 1
Det er svært at ødelægge en ret, hvis instruktionerne er utroligt enkle. Dette gælder også for den klassiske omelet – en ret, der, selvom den er ret almindelig, kan pifte et morgenmåltid op. Med antallet af mulige fyldkombinationer har denne del af det franske køkken alle chancer for at blive en traditionel morgenmadsklassiker, der ikke bliver kedelig.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store æg
- 1 spsk (15 g) smør, plus 1 spsk ekstra.
- 1 spsk. l. olivenolie
- 1/4 kop kogte tomater
- 2 spiseskefulde revet gedeost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, gedeost, stegte tomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en nonstick-pande på størrelse med omelet (20-25 cm i diameter) op ved svag varme. Tilsæt 1 spsk (15 g) smør. Mens det smelter, slås æggene ud i en stor skål. Hæld det smeltede smør i og pisk godt. Krydr med salt og peber.
- Sæt stegepanden over middellav varme. Tilsæt olivenolie og det resterende smør, og varm det op, indtil det er varmt. Hæld æggeblandingen i, og hold fast i håndtaget (brug en ovnhandske, hvis det er nødvendigt, for at undgå at brænde dig). Bevæg stegepanden frem og tilbage, mens du langsomt rører æggene med bagsiden af en gaffel.
- Løft og flyt forsigtigt de færdigbagte omeletstykker, så den flydende blanding er i bunden. Efter cirka 30 sekunder har du en jævnt færdigbagt, men stadig ret saftig "crepe". Tilsæt nu dit valg af fyld, såsom tomater og gedeost, eller lad omeletten være som den er, i klassisk fransk stil.
- For at rulle omeletten skal du straks vippe panden til ca. 45 °C (145 °F) og løfte håndtaget, så den øverste del begynder at glide ned og rulle sig selv op. Du kan bruge en gaffel eller spatel til at hjælpe med processen. Hold panden, så dens nederste kant er over en varm serveringstallerken. Fortsæt med at løfte håndtaget opad, indtil omeletten ruller op og glider ned på tallerkenen. Server straks.
Forfatter af opskriften - Wolfgang Puck er professionel kok og madskribent.
Kategorier:
Lignende opskrifter
