Jordbær- og marengstarletter

Stemmer: 1

Sådan laver du jordbær- og marengs-tarteletter

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 tarteletter

En tærte er en typisk fransk åben tærte med fyld lagt på en bund af mørdej med riflede kanter. En tærte kan enten være en dessert eller en hovedret, hvis fyldet er grøntsager, kød eller fisk, toppet med en æggeblanding.

Denne jordbærmarengstærte serveret enkeltvis i små tærter er perfekt til en lækkerbisken. Denne mundrette dessert med jordbærfyld af bærstykker toppet med en luftig marengs vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1,25 kopper sigtet dejmel
1,5 spsk. sukker
1/4 spsk salt
6 spsk (90 g) smør, skåret i stykker og afkølet
1 æggeblomme
1/2 tsk hvid eddike
2-3 spiseskefulde koldt vand

Fyldning

3 kopper kvartede jordbær
1 kop sukker
1 spsk citronsaft
1/2 kop og 2 spiseskefulde vand
3 spiseskefulde majsstivelse

Marengs

Protein fra 5 store æg
1 tsk citronsaft
1/2 kop sukker
1 tsk majsstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronsaft, æg, stivelse, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage.

Blande konfekturemel, sukker og salt med en mixer med padletilbehør. Pisk smørret i ved lav hastighed, indtil det danner en smuldrende konsistens.
Pisk æggeblommerne med eddike og 3 spiseskefulde koldt vand. Tilsæt det hele på én gang til melblandingen og bland. Hvis dejen ikke hænger sammen, tilsæt en spiseskefuld mere vand. Form dejen til en pølse, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.

Del dejen i 6 lige store stykker. Rul hvert stykke dej ud på en let melet overflade til en tykkelse på 0,6 cm og læg dem i 6 x 9 cm tarteletter. Fjern overskydende dej fra skallerne og stil dem på køl i 30 minutter til 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Placer tærterne på en bageplade og prik bunden med en gaffel. Bag i 15 til 18 minutter, indtil bunden er gennemstegt, og kanterne er let gyldne. Lad dem køle af.
Fyldning.

Bland jordbær med sukker, citronsaft og 1/2 kop vand. Lad det trække i 20 minutter. Si væsken over i en lille gryde. Bring det i kog ved svag varme.

Bland majsstivelsen med de resterende to spiseskefulde vand og hæld det i den kogende væske under konstant omrøring. Rør indtil det tykner, tag det derefter af varmen og lad det køle af.
Når det er afkølet, blandes fortykningsmidlet med jordbærrene og fordeles i de bagte tærter med en ske. Opbevares i køleskabet, mens du forbereder marengsen.
Forvarm ovnen til 200°C.
Marengs.

Pisk æggehviderne med citronsaft ved en hastighed under den højeste, tilsæt gradvist sukkeret og pisk, indtil der dannes stive toppe.

Rør majsstivelsen i, og fordel derefter marengsen langs kanten eller oven på jordbærfyldet. Bag i 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun, lad den derefter køle af og sæt den i køleskabet inden servering.