Torsk i pergament med tomat- og basilikumsalsa
Stemmer: 5
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 390, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 34 G., kulhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 90 mg, natrium 740 mg, sukker - G.
Kalorier 390, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 34 G., kulhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 90 mg, natrium 740 mg, sukker - G.
Bag torskefileter med en lavkulhydrat-vegetarisk side af majs og grønne bønner i en wrap beklædt med bagepapir. For at fremhæve fiskens delikate smag, smør et par klatter smør over fileterne inden de lukkes og bages. Dryp med tør hvidvin. Server retten i wraps. Dine gæster vil blive imponerede over denne unikke præsentation. Tilbered en salsa af cherrytomater, skalotteløg, citronskal og kapers som forret. Deres syrlige smag passer smukt til tomaternes sødme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g cherrytomater, skåret i kvarte (ca. 2 kopper)
- 2 tsk kapers, hakket, drænet
- 4 spsk. olivenolie
- 1 tsk. revet citronskal + 1 spsk. saft
- 2 tsk hakkede skalotteløg
- 2 spsk hakket basilikum
- 1,5 kopper friske eller frosne majskerner (optøede)
- 220 g grønne bønner, rensede og skåret diagonalt i 2,5 cm store stykker.
- 4 torskefileter uden skind (180 g hver)
- 2 spsk (30 g) smør, finthakket
- 2 spsk. tør hvidvin
- Specialudstyr: pergamentpapir
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: cherrytomater, kapers, citron, skalotteløg, basilikum, majs, grønne bønner, torsk, smør, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer 2 ovnriste i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm dem til 200 °C. Klip 4 ark bagepapir, der hver er 40 cm lange.
- I en lille skål blandes tomater, kapers, 3 spiseskefulde olivenolie, citronskal og -saft, skalotteløg, basilikum, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Sæt til side, så smagene kan blandes.
- Fold hvert ark på midten og åbn det som en bog. Placer bagepapirspladerne på to bageplader (to på hver).
- I en skål vendes majs og grønne bønner med den resterende spiseskefuld olivenolie, 1/2 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Fordel blandingen jævnt på 4 bagepapirsark, og placer blandingen på den ene side af folden. Drys hver torskefilet med 1/4 tsk salt, og læg den oven på grøntsagerne. Top med klatter af smør og en smule vin.
- Dæk toppen med halvdelen af bagepapiret, og tryk og læg små folder langs den åbne kant for at forsegle tæt. Bag indtil bagepapiret er hævet, cirka 15 minutter; fisken vil være mør og gennemstegt. Arranger pakkerne på tallerkener. Fold forsigtigt bagepapiret ud, og pas på ikke at brænde dig på dampen. Fordel tomat-basilikum-salsaen over hvert stykke fisk og server straks.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
