Hurtig aftensmad: Torsk med braiseret fennikel, citron og oliven
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne elegante ret i middelhavsstil er klar på bare 30 minutter og er perfekt til en let middag. Torskefilet braiseres på en bund af grofthakket fennikelrod, hvilket resulterer i en saftig og fast tekstur. Tilsæt oliven og citronsaft til sidst. Ved servering drysses retten med ristede rasp, som smukt vil komplementere den møre fisk og den aromatiske fennikel med deres sprødhed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 ørredfileter, der vejer 170 g hver, 2,5-4 cm tykke.
- 2 store fennikelrødder
- 1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
- 1 citron
- 0,5 kop panko rasp
- 0,5 kopper store udstenede Kalamata-oliven
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, fennikelpære, citron, Kalamata-oliven
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær toppen og bunden af fennikelløgene, og gem bladene til servering. Skær hvert løg i kvarte. Læg hver kvart på siden og skær det meste af kernehuset af. Skær kvartene i både på ca. 2 cm tykkelse. (Det er okay, hvis nogle stykker falder ud – brug dem også.)
- Hæld 60 ml olivenolie i en stor stegepande med et tætsluttende låg. Sæt panden over medium varme og varm den op, indtil olien næsten ryger. Tilsæt fennikel og steg den uforstyrret, indtil den er brunet i bunden, ca. 5 minutter. Rør rundt og fortsæt stegningen, indtil et par stykker mere er brunede, 1 til 2 minutter.
- Tilsæt 0,5 kopper vand og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt 0,5 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Skru ned for varmen til medium, læg låg på gryden, og kog i 5 minutter.
- Krydr torsken med salt og sort peber, og læg den oven på fenniklen i panden. Læg låg på igen, og lad det simre ved svag varme. Tilsæt mere væske af og til, hvis panden er tør, indtil fenniklen er meget mør, og torsken er gennemstegt, 5-7 minutter.
- I mellemtiden hakkes de gemte fennikelblade (du skal bruge ca. 1,5-2 spiseskefulde) og citronskallen rives. Varm de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. panko rasp og steg under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Tag gryden af varmen, krydr med salt og peber, og lad det køle af. Bland fennikelbladene og citronskal med raspen, og fordel alle ingredienser jævnt.
- Pres citronsaften. Hak olivenerne groft.
Når torsken og fennikelen er gennemstegte, tilsættes citronsaft og oliven. Tag gryden af varmen og lad den stå i ca. 1 minut for at varme olivenene op. Fordel fennikel og torsk på tallerkener og top med ristede rasp. Dryp eventuel resterende pandesaft over fenniklen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
