Torsk med mandel-sesamsauce
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 540, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 41 G., kulhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Kalorier 540, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 41 G., kulhydrater 19 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 669 mg, sukker 4 G.
Torskefilet uden skind pocheres i bouillon med en duftende porre sauteret i hvidvin og serveres med en lækker mandel-sesamsauce. For at lave saucen blendes de ristede mandler, sesamfrø og porrer, der bruges til at pochere fisken, sammen med lidt af bouillonen. Et vidunderligt grøntsagstilbehør til fisken er letstegt kinesisk kål med marinerede pepperoncini-peberfrugter og grofthakkede oliven med koriander i olivenolie. Disse tilbehør giver torsken en masse smagsoplevelser. Perfekt til en let middag med hvidvin.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg torskefilet uden skind og ben (midterstykke), skåret i 4 stykker
- 1 kop hakkede blancherede mandler
- 3 spiseskefulde sesamfrø
- 1/4 kop olivenolie
- 1 porre (kun den hvide og lysegrønne del), halveret på langs og skåret i tynde skiver
- 0,5 kopper tør hvidvin
- Et halvt stort hoved kinakål, revet i 5 cm store stykker.
- 2 spiseskefulde hakkede syltede pepperoncini-peberfrugter + 1 spiseskefuld saltlage
- 1 kop koriander (blade og bløde stilke), hakket
- 1/3 kop udstenede Castelvetrano-oliven, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, porrer, peperoncino peber, oliven, Kinesisk kål (Napa), hvidvin, mandel, sesam
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Krydr torsken med salt og sort peber. Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt mandler og sesamfrø og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Kom dem i en blender og blend dem; sæt dem til side i blenderen.
- I den samme stegepande varmes 1 spiseskefuld olivenolie op ved middel varme. Tilsæt porrerne og steg dem under omrøring, indtil de lige begynder at brune, 3-4 minutter. Tilsæt vinen og kog, indtil den er let reduceret, ca. 3 minutter. Hæld derefter 2 kopper vand i og bring det i kog. Tilsæt torsken, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil den er mør, 7-9 minutter. Tag torsken op på en tallerken.
- Kom porrerne og ¾ kop fiskebouillon i mandelblandingen i en blender, og blend ved høj hastighed, indtil saucen er glat. Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt, for at fortynde saucen.
- I mellemtiden lægges kålen på en bageplade og grilles under omrøring, indtil den er mør og brunet, ca. 8 minutter. Kom den i en skål og vend den med 2 spiseskefulde olivenolie, pepperoncini og saltlage. Krydr med salt og peber efter smag.
- I en lille skål blandes koriander, oliven, peber og den resterende spiseskefuld olivenolie. Fordel torsken på tallerkener. Top med mandelsauce og olivenblanding. Server med kål.
Kategorier:
Lignende opskrifter
