Torsk i tomatsauce med fennikel

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 450, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 40 G., kulhydrater 41 G., fiber 5 G., kolesterol 79 mg, natrium 1234 mg, sukker 9 G.

Denne enkle og lækre italienske ret er perfekt til en middag midt på ugen eller en søndagsfrokost med familien. Torskefilet braiseres i en velsmagende tomatsauce med oliven og fennikel og serveres med sprøde hvidløgscroutoner. Højdepunktet i saucen er den tørre vermouth: Når alkoholen fordamper, er der stadig et strejf af urter, der harmonisk komplementerer smagen af tomater og fennikel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 torskefileter uden skind, skåret i midten (170-200 g pr. stk.)
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
1 løg, tyndt skåret
1 fennikelrod, trimmet og tyndt skåret, plus hakkede krydderurter til servering
3 fed hvidløg (2 hakkede, 1 knust)
1 spsk hakket frisk oregano
1/3 kop Kalamata-oliven, halveret
0,5 tsk røde peberflager
1/3 kop tør vermouth eller tør hvidvin
1 dåse (800 g) skrællede hele tomater fra dåse, håndknuste
4 skiver ciabatta, skåret i halve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: torsk, fennikelpære, tomater, Kalamata-oliven, hvidvin, vermouth, ciabattabrød, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grilltilstand.
Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, fennikel og en knivspids salt og sort peber; steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og lige begynder at blive brune, ca. 10 minutter. Tilsæt hakket hvidløg, oregano, oliven og røde peberflager, og steg, indtil hvidløget er blødt, 1 til 2 minutter. Rør vermouthen i, og steg, indtil den næsten er helt fordampet, ca. 3 minutter. Tilsæt tomaterne, og bring det i kog. Skru ned for varmen til middel-lav, og lad det simre, indtil saucen tykner let, ca. 5 minutter.

Krydr torsken rigeligt med salt og sort peber, og læg stykkerne i gryden med saucen. Læg låg på, og lad det simre, indtil fisken er næsten gennemstegt, 6-8 minutter. Sluk for varmen, og lad fisken hvile i saucen i yderligere ca. 3 minutter.
I mellemtiden pensles ciabattaen med olivenolie og grilles i 1-2 minutter på hver side. Gnid med knust hvidløg.
Fordel fisken og saucen på tallerkener, dryp med olivenolie, drys med fennikelblade, og server med ciabatta.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Grill i ovnen / Sommerretter / Hovedretter / Fisk og skaldyr / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger