Røgede svinekødsribben i honningglasur

Stemmer: 15

Sådan laver du - Røgede honningglaserede svinekødsribben

Tid: 5 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du ikke har en røger, er dette en fantastisk måde at tilberede ribben på grillen. Jeg så først denne teknik fra Adam Perry Lang, som ikke kun er en fremragende grillkok, men også en fremragende kok. Faktisk ved han mere om kød end nogen anden, jeg kender. Til denne opskrift bruger jeg brisket ribs, men denne teknik kan også bruges med lammeribben, selvom tilberedningstiden vil variere. Og du er velkommen til at bruge din yndlingsbarbecuesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krydderiblanding til at gnide:

2 stykker svinekødsribben
1 spsk hvidløgssalt
2 tsk røget paprika
2 tsk ristede og malede korianderfrø
En knivspids groft salt
1 spsk oregano
Saft af 1 citron

Glasur:

1 spsk. honning
1 spsk rødvinseddike
1 knust fed hvidløg
1/2 lille rødløg, hakket
1 tsk frisk oregano
1 tsk frisk timian

Krydderier:

1 citron
Havsalt
1 spsk frisk oregano
1 spsk. l. olivenolie
Lidt honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, citronsaft, vineddike, rødløg, hvidløg, havsaltflager, hvidløgssalt, paprika, koriander, oregano, timian, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland alle ingredienserne til krydderiblandingen. Gnid ribbenene med citronsaft, og gnid derefter blandingen jævnt på alle sider.

Lav en indirekte varmezone på din grill eller ryger, så ribbenene er placeret væk fra flammen. Brug en lav varmeindstilling, placer ribbenene på den kolde side af grillen ved hjælp af æbletræsflis (ca. 225 g), pak dem ind i folie, lav flere snit i folien, og ryg i en time.
I mellemtiden blandes alle ingredienserne til glasuren.

Når tiden er gået, hældes 1/3 af glasuren over ribbenene og lukkes tæt med folie, men pas på ikke at rive den i stykker. Gentag med de resterende kødstykker.

Læg ribbenene tilbage på grillen med kødsiden nedad, og steg dem i 30 minutter, mens du holder en lav temperatur. Tjek grillen med jævne mellemrum for at sikre, at temperaturen forbliver lav. Efter 30 minutter vendes foliepakken om, og stegningen fortsættes.

Efter en time tages ribbenene af grillen og lades hvile, pakket ind i folie, i 30 minutter. I mellemtiden skrues grilltemperaturen op til middelhøj. Skær citronen i halve og grill den med kødsiden nedad, indtil den er lyse striber og let mør, 3-5 minutter.

Når kødet har hvilet, tages ribbenene ud af folien, lægges med kødsiden nedad på grillen og grilles i 4 minutter. Vend dem og steg i yderligere 2 minutter. Tag ribbenene af grillen, pynt med grillet citron, drys med havsalt, oregano, dryp med olivenolie og lidt honning.

Kategorier: