Rejer med nudler i kokossauce med citrongræs i bundter
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 270, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 19 G., kulhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1000 mg, sukker 1 G.
Kalorier 270, samlet fedt 8 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 19 G., kulhydrater 32 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1000 mg, sukker 1 G.
Rejer bages med risnudler i en duftende kokoscurry med citrongræs i individuelle bagepapirsfolier. Denne metode hjælper med at opnå en fyldig smag uden overskydende fedt eller salt. Derudover giver foldefolien et unikt udseende, og dine gæster vil med glæde åbne deres egne portioner for at indånde den aromatiske damp.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g risnudler
- 4 kopper lille spinat
- 2 mellemstore gulerødder, skrællede og grofthakkede (ca. 1 kop)
- 0,5 kop thailandsk kokosmælk
- 1,5 tsk thailandsk rød karrypasta
- 1 tsk fiskesauce
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- Friskrigrevet skal af 1 lime og 1 tsk saft, plus både til servering
- 3/4 tsk lys brun farin
- 450 g store rejer, pillede og rensede for årer
- 2 citrongræsstilke, skåret på langs i 4 stykker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, risnudler, gulerod, spinat, citronskal, karrypasta, fiskesauce, kokosmælk, citrongræs
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen i den øverste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 200 °C (400 °F). Klip fire ark bagepapir, der er 40 cm lange. Fold hvert ark på midten, og åbn det som en bog. Placer derefter to ark på to bageplader med kant.
- Kom nudlerne i en stor skål og dæk dem helt med varmt vand. Lad dem stå i 5 minutter, så de bliver bløde, og lad dem derefter dryppe grundigt af. Tør skålen tør, og læg nudlerne tilbage i skålen. Tilsæt spinat og gulerødder, og sæt dem til side.
- I en mellemstor skål blandes kokosmælk, karrypasta, fiskesauce, hvidløg, limeskal og -saft samt brun farin. Fordel 1/4 kop af marinaden over nudlerne, drys med 1/8 tsk salt, og vend det hele sammen. Tilsæt rejerne til den resterende marinade, og vend det hele sammen.
- Læg nudlerne og grøntsagerne på 4 ark bagepapir, og placer alle ingredienserne på den ene side af folden. Drys hver portion med 2 spiseskefulde vand. Top med rejerne og hæld den resterende marinade over dem. Slå citrongræsset med en hammer eller anden tung genstand; læg 2 stykker i hver bagepapirpakke.
- Dæk med den øverste halvdel af bladet, fold og luk langs den åbne kant for at lukke fyldet. Bag indtil wrapsene er hævede, cirka 12 minutter; rejerne skal være gennemstegte.
- Læg hvert bundt over på en tallerken. Pas på ikke at brænde dig på den varme damp, skær forsigtigt hvert bundt op og kassér citrongræsstilkene. Server med limebåde.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
