Krydret kokosmælksuppe med karry og nudler
Stemmer: 1
Næste gang du mærker en forkølelse, så brug dit lager af krydderier og andre ingredienser i køleskabet til at styrke dit immunforsvar. Krydderier har længe været værdsat for deres medicinske egenskaber, da de indeholder antioxidanter, har antiinflammatoriske og nogle gange endda antibakterielle egenskaber. Denne thailandske version af den velkendte ret har en kraftig styrkende effekt takket være brugen af gul karrypasta og meget stærke røde jalapeñopeber.
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Champignonsuppe med kyllingestykker og risnudler med en krydret karrypastadressing.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 100 g tyndt skåret shiitake-svampe uden stilk
- 2 kopper hakket kogt kylling
- 350 g tørre ris og ramen-nudler
- 1 kop ærtekapsler, halveret
- 0,5 mellemstore løg, tyndt skåret
- 1 spsk skrællet og finthakket frisk ingefær
- 2 finthakkede fed hvidløg
- 2 tsk karrypasta
- 1 tsk karrypulver*
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 4 kopper kyllingebouillon
- 400 g kokosmælk
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 2 spsk. kokossukker
- Limebåde til servering
- Skiver af rød jalapeño, koriander og basilikumblade til pynt
- 2 spsk. olivenolie
Vi anbefaler
Opskrift:
Karry
Karry er en ret tilberedt med en krydret masala-blanding baseret på gurkemeje, herunder chilipeber, korianderfrø, løg, hvidløg og tomater.
*cm. alle opskrifter med karrykrydderi.
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, shiitake-svampe, risnudler, ærter, ingefærrod, løg, hvidløg, kokosmælk, fiskesauce, karrypasta, gurkemeje, jalapeno peber, basilikum, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt nudlerne og kog dem al dente, ca. 6 minutter. Hæld vandet godt fra. Fordel dem på 4 tallerkener.
I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt svampe, ærter, løg, ingefær og hvidløg; steg under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Fordel på tallerkener. - Sæt den samme pande på varmen og bland den resterende 1 spsk olie i. karrypasta, gurkemeje og karrypulver, steg i 30 sekunder. Rør karryolien i kyllingebouillonen, bring det i kog, og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt kokosmælk, fiskesauce og sukker. Bring det i kog, og lad det simre i 5 minutter.
- Tilsæt kyllingen og rør rundt, indtil den er gennemvarm. Smag til med salt. Øs suppen over grøntsagerne og nudlerne. Server med limebåde, jalapeño, koriander og basilikum.
Forfatter af opskriften - Silvana Nardone er forfatter til glutenfri kogebøger.
Kategorier:
opskrift / Supper / Supper med dressinger / Kødsupper / / / Asiatisk køkken
Lignende opskrifter
