Chili con carne med bønner og smagfuldt oksekød
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 186, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 0,4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 421 mg, sukker 0 G.
Kalorier 186, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 0,4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 23 mg, natrium 421 mg, sukker 0 G.
Denne Tex-Mex-ret er lavet med billig, men smagfuld oksekød. Den er ret sej, men indeholder meget lidt fedt, og den smelter simpelthen i munden efter braisering. Små stykker oksekød steges først, indtil de er gyldenbrune, hvorved saften forsegles, og simrer derefter i flere timer i en tomatsauce med kidneybønner, grøntsager og krydderier, herunder chipotle chili for en subtil røget smag, et strejf af kakaopulver for en fyldig smag og levende farve, og duftende oregano. Server chilien med brune ris, frisk salsa og limebåde til at dryppe over. Denne chili smager ligesom den klassiske version, men er betydeligt lavere i fedt og kalorier.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg okselårsteak, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 6 teskefulde vegetabilsk olie
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 rød peberfrugt, uden kerner og hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseskefulde kakaopulver
- 1-2 tsk chipotle chilipulver
- 2 tsk tørret oregano
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 2 spiseskefulde majsmel
- 2 spiseskefulde tomatpuré
- 2 dåser 400 g kidneybønner, skyllede
- Frisk salsa, hjemmelavet eller købt, og limebåde til servering
- Kogte brune ris, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sød peber, Kidneybønner, chipotlepeber, kakao, oregano, koriander, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr oksekødet med salt og sort peber. Varm en stor hollandsk ovn op ved middel varme, og tilsæt 2 teskefulde vegetabilsk olie. Brun oksekødet i to omgange, og tilsæt op til 2 teskefulde vegetabilsk olie, indtil det er brunet på alle sider, 4-6 minutter pr. omgang. Brug en hulsket ske eller tang til at lægge oksekødet over på en tallerken, når det er brunet.
- Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de resterende 2 teskefulde vegetabilsk olie til gryden, og tilsæt derefter løg, rød peberfrugt og hvidløg. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, 8 til 10 minutter. Tilsæt kakao, chilipulver, oregano, spidskommen og koriander; steg indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt majsmel og tomatpuré, og steg indtil tomatpuréen karamelliserer, ca. 2 minutter. Rør 6 kopper vand i, skrab eventuel tomatpuré op fra bunden af gryden, og bring det i kog.
- Tilsæt det gemte oksekød og bønner; dæk gryden delvist med et låg og juster varmen for at opretholde en svag simretid, indtil oksekødet er mørt, 1 1/2 til 2 timer.
Server chilien med frisk salsa, limebåde og brune ris.
Kategorier:
Lignende opskrifter
