Chili con carne med chokolade og øl

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Chili con carne med chokolade og øl - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1400 g oksenakke
Friskmalet sort peber
1/2 tsk plus 1 tsk stødt kanel
1 tsk plus 2 tsk stødt spidskommen
2 spsk chilipulver (se chili peber krydderi) plus 2 spsk.
Masa harina (mexicansk majsmel)
1/2 kop ekstra jomfruolivenolie
1/4 spsk. smeltet svinefedt
4 røde løg, skrællede og hakkede
6 fed hvidløg, hakket
4 jalapeñopeberfrugter, tyndt skåret med kerner, stilke fjernet
1/4 kop tomatpuré
2 tsk tørret oregano
2-3 flasker øl (330 g hver)
1 dåse hakkede tomater i egen saft (340 g)
1900 ml kyllingebouillon
3 dåser sorte bønner (340 g)
60 g mørk chokolade, skåret i store stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sorte bønner, mørk chokolade, tomater, let øl, jalapeno peber, chilikrydderi, kanel, spidskommen, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær kødet i stykker på cirka 2 cm, eller for at spare tid kan du bede slagteren om at gøre det for dig. Læg derefter det udskårne kød på en tallerken.

Krydr med peber (ca. 20 omdrejninger med en peberkværn) og salt efter smag - husk at halvdelen af alle disse krydderier vil forblive i panden.

Krydr med 1/2 tsk kanel, 1 tsk spidskommen og 2 spsk chilipulver. Bland godt. Vend kødet i mexicansk majsmel. Dette vil tykne saucen og give den en karakteristisk mexicansk smag.
Forvarm en støbejernspande i ovnen ved middelhøj varme. Tilsæt olivenolie, og tilsæt derefter det panerede kød, og fordel det jævnt i et enkelt lag i bunden. Lad det hvile et stykke tid uden at vende det, indtil det er gyldenbrunt og sprødt. Tilsæt derefter svinefedtet. Kødet er ret fugtigt, så det vil afgive en masse damp, før det er færdigt. Når skorpen brunes, vend den med en tang for at sikre jævn bruning. Når kødet er helt gennemstegt, tages det af panden med en hulske og lægges på en bageplade for at køle af. Gem saften i panden til at stege grøntsagerne. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 5 minutter ved middel varme, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Tilsæt jalapeño og steg i yderligere 2 minutter. Tilsæt tomatpuréen. Nogle af de krydderier, der bruges i kødet, vil også blive brugt i saucen. Bland de resterende 2 teskefulde spidskommen, 1 teskefuld kanel, oregano og 2 spiseskefulde chilipulver sammen.

Tilsæt øl og hakkede tomater i deres egen saft. Rør igen. Tilsæt derefter kødet og hæld kyllingebouillonen i. Lad det simre ved svag varme i halvanden time, indtil kødet er dejligt mørt. Hæld vandet fra dåserne med sorte bønner, kom dem i gryden med chili con carne, og bring det i kog. Tilsæt derefter de mørke chokoladestykker. Rør rundt, indtil de er smeltet. Server straks eller opbevar i køleskabet i 2-3 dage.

Chili con carne med kakao og øl

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Mexicansk køkken / Michael Chiarello

Lignende opskrifter