Chili con carne på Texas-vis
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 476, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 41 G., kulhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1148 mg, sukker 6 G.
Kalorier 476, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 41 G., kulhydrater 18 G., fiber 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 1148 mg, sukker 6 G.
Oksekødsstykker simres i en tyk, smagfuld ølsauce med chilipeber og en masse krydderier, indtil de er møre og saftige. Om nødvendigt kan saucen jævnes med masa harina, og tilsættes lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens opnås (du behøver muligvis ikke alt det mel, der kræves i opskriften). Server chilien med cremefraiche og frisk majsbrød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop smeltet baconfedt eller vegetabilsk olie
- 1,3 kg oksekød (nakke- eller mørbrad), i tern
- 1 stort hvidt løg, hakket
- 3 store jalapeño- eller serrano-peberfrugter, uden stilke, uden kerner og finthakket
- 5 fed hvidløg, skrællet og knust
- 5 grønne eller røde chilipeber, ristede, uden stilke, uden kerner og finthakkede
- 6 spiseskefulde chilipulver
- 1 spsk. l. stødt spidskommen
- 2 tsk oregano
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 2 store tomater, skrællede, uden kerner og finthakkede
- 1 flaske lagerøl (anbefalet: Lone Star eller Shiner Bock) (0,33 l)
- 60 ml tequila
- 3 hakkede chipotle peberfrugter i adobosauce
- 4-5 kopper oksebouillon
- 1/4 kop - 6 spiseskefulde masa harina majsmel
- Hakkede friske korianderblade, til servering
- Finthakket løg, til servering
- Cremefraiche, til servering
- Frisk, varm majsbrød til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, let øl, tequila, chipotlepeberfrugter i adobosauce, oregano, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor stegepande med tyk bund (f.eks. en hollandsk ovn) opvarmes fedtstof eller olie ved høj varme. Tilsæt kødet og steg det under konstant omrøring, indtil det ikke længere er rosa. Skru ned for varmen til middelhøj. Tilsæt løg, jalapeño, hvidløg, chili og chilipulver og steg under konstant omrøring, indtil løget visner og begynder at blive mørkt, 4 til 5 minutter. Tilsæt spidskommen, oregano, salt og peber og steg, indtil det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsæt tomaterne og steg under konstant omrøring i 1 minut.
- Tilsæt øl og tequila, og lad det koge under omrøring, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Tilsæt chipotle og 4 kopper bouillon, rør godt, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen og lad det simre under låg under omrøring, indtil kødet er meget mørt, 2-3 timer. Tilsæt mere bouillon, hvis chilien bliver for tyk. Når kødet er mørt, og chilien er færdig, tilsættes masa harina 1 tsk ad gangen, indtil væsken tykner til den ønskede konsistens. Rør godt efter hver tilsætning, før du tilsætter mere.
- Tag saucen af varmen og tilsæt salt efter smag. Skum eventuelt fedtstof af saucens overflade.
- Øs chilien i skåle og top hver portion med koriander, finthakket løg og en klat cremefraiche. Server med varmt majsbrød.
- Note
Brug altid gummihandsker, og undgå at røre øjne eller hud, når du håndterer chilipeber. Vask grundigt alle redskaber og arbejdsflader med varmt sæbevand efter håndtering af chilipeber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
