Hjortekød Chili Con Carne

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 413, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 39 G., kulhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 108 mg, natrium 1151 mg, sukker 9 G.

Denne tykke, aromatiske chili con carne (eller blot chili) er lavet med vildtkød og krydret med traditionelle Tex-Mex krydderier og urter. Smagene af røgede chipotlepeberfrugter, kakao og mørk øl komplementerer hinanden smukt og skaber en dyb, fyldig smag og perfekt mørt, saftigt kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
4 strimler bacon, skåret i stykker
900 g vildtkød til stuvning, skåret i stykker på 3-5 cm.
1 mellemstort løg, hakket
1 rød peberfrugt, hakket
1 dåse (110 g) hakkede grønne chilipeber, drænet
3 fed hvidløg, hakket
1 spsk chilipulver
2 tsk spidskommen
1 tsk paprika (gerne røget)
1/4 tsk stødt chipotlepeber
1 kop mørk øl
1 dåse (800 g) hele tomater på dåse, ristede over bål og knuste i hånden
1 dåse (400 g) letsaltet oksebouillon
1 hakket chipotlepeber i adobosauce + 2 spiseskefulde adobosauce på glas
2 spiseskefulde lys brunt sukker
2 spiseskefulde usødet kakaopulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød peber, tomater, bacon, chipotlepeberfrugter i adobosauce, kakao, mørk øl, paprika, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor hollandsk ovn op ved middel varme. Tilsæt olivenolie og bacon, og steg, indtil de er sprøde, ca. 4 minutter. Læg baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så den kan dryppe af.
Dup vildtkødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber. Steg kødet i flere omgange i gryden, indtil det er brunet på alle sider, cirka 6 minutter pr. omgang. Læg kødet over på en tallerken.

Når alt kødet er brunet, tilsættes løg, peberfrugt, grøn chili og hvidløg i gryden og steges, indtil løg og peber begynder at blive bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt chilipulver, spidskommen, paprika og stødt chipotle, og rør rundt, indtil grøntsagerne er dækket af krydderierne, ca. 1 minut. Hæld øllet i, bring det i kog, og kog, indtil det er reduceret til det halve, ca. 2 minutter.
Tilsæt tomater, oksebouillon, hakkede chipotlepeberfrugter og sauce, brun farin og kakaopulver. Bring det i kog, og kom bacon og vildtkød tilbage i gryden. Lad det simre under låg, indtil kødet er mørt, og saucen er tyk og smagfuld, i 1,5 time til 1 time og 45 minutter. Fjern låget en halv time før simretidens afslutning. Hvis kødet er mørt, men saucen er for tynd, skrues varmen op for høj i et par minutter for at reducere noget af væsken. Rør ofte for at forhindre, at det brænder på.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Madnetværk - opskrifter / Tex-Mex

Lignende opskrifter