Gnocchi med ricotta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 429, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 22 G., kulhydrater 30 G., fiber 3 G., kolesterol 121 mg, natrium 703 mg, sukker 5 G.

Disse ricotta-gnocchi er et fantastisk osteagtigt alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi. I stedet for kartofler er dejen fyldt med en generøs portion sødmælksricotta og lidt parmesanost for en mere osteagtig smag. Gnocchierne er møre og luftige, og de er absolut lækre i en tomat-pancettasauce!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gnocchi

2 kopper ricotta
0,5 spsk. revet parmesanost
1,5 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 store æg
1 og 1/4 kop premium mel + ekstra til at drysse med
Semulje til drys

Tomatsauce med pancetta

170 g tykke skiver pancetta (ca. 3 skiver, 0,5 cm tykke), skåret i tern
0,5 kop hakket løg
2 fed hvidløg, knust
1 dåse (800 g) dåsetomater fra San Marzano
5 friske basilikumblade, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), ricottaost, Parmesanost, pancetta, San Marzano-tomater, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes saltet vand i kog.
I en stor skål piskes ricotta, parmesanost, olivenolie, æg og 1 tsk salt sammen. Tilsæt melet i tre portioner, og bland med en gummispatel.

Rul dejen til en kugle og skær en kvart af. Drys din arbejdsflade med mel for at forhindre, at de klistrer, og rul kvartdelen til en reb på ca. 1,5 cm i diameter. Skær rebet i 1,5 cm store stykker. Drys bagepapir med semulje og læg gnocchierne på det for at forhindre, at de klistrer. Gentag med den resterende dej, og skær den i kvarte.
Kog gnocchierne i kogende vand i 2 minutter. Server med tomat- og pancettasauce dryppet over.

Note

I stedet for tomatsauce med pancetta kan du servere gnocchierne med din yndlingssauce.

Du kan også fryse ukogte gnocchi i op til 2 uger.

Tomatsauce med pancetta:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt pancettaen og steg den, indtil fedtet er smeltet, og pancettaen er sprød, cirka 5 minutter. Tag pancettaen af stegepanden, men gem det smeltede fedt.
Kom det hakkede løg i den varme stegepande, krydr med salt og peber. Steg indtil løget er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere et minut. Tilsæt tomaterne, læg låg på og bring saucen i kog. Kog i 20 minutter, fjern derefter låget, tilsæt pancettaen og kog i yderligere 10 minutter. Krydr med salt, peber, drys med basilikum og server.