Hjemmelavede gnocchi

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 187, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 6 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 354 mg, sukker 1 G.

Det kan være en udfordrende og tidskrævende opgave at lave gnocchi fra bunden, men du ved, at al indsatsen var det værd, når du smager disse luftige kartoffelpuder i din yndlingstomatsauce. Det er bedst at lave gnocchi på forhånd, så du altid har det lige ved hånden til en hurtig aftensmad. Frys blot eventuelle rester ned!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 mellemstore kartofler (ca. 700 g)
1 stort æg, pisket
1 og 1/4 - 1,5 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
Revet parmesanost til servering
Frisk basilikum til servering
Specialudstyrkartoffelpresse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, gnocchi (dumplings), æg, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække med 2 cm. Bring det i kog ved middel varme og kog, indtil kartoflerne er møre, når man prikker i dem med en gaffel, ca. 20 minutter. Hæld vandet fra.
Mens kartoflerne stadig er varme, men stadig håndterbare, skrælles de og presses gennem en kartoffelpresser ud på en arbejdsflade. Lad dem køle helt af.

Når kartoflerne er afkølede, drys dem med 1 tsk groft salt. Drys kartoflerne med et sammenpisket æg. Drys med 1 kop mel og brug dine hænder (eller endnu bedre, en dejskraber, hvis du har en) til at blande og ælte dejen. Tilsæt yderligere 1/4 til 1/2 kop mel efter behov, indtil dejen er glat og kun let klistret. For at teste om dejen er færdig, skær en kugle dej i halve; indersiden skal ligne småkagedej med huller.
For at forme gnocchierne skal du brække et stykke dej af og rulle det til en snor på ca. 2 cm tykkelse. Drys forsigtigt dine hænder og en køkkenplade med mel. Skær snoren i 2 cm lange stykker. Rul hurtigt hvert stykke mellem dine håndflader, indtil de er let runde. Vend en gaffel hen over tænderne, og kør hvert stykke dej langs tænderne, så du laver dybe riller på den ene side af hver gnocchi og krøller dem sammen. Placer dem på en meldrysset bageplade.
Bring en gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt. Kog gnocchien, indtil den er mør, 2-4 minutter. Hæld vandet fra og server med din yndlingssauce. Drys med parmesan og basilikum.

Frysetips

Rester af gnocchi kan fryses. Lad dem først hærde i fryseren direkte på en meldrysset bageplade. Pak dem derefter i fryseposer.