Morgenmadsgryde (Ket-diæt)

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Alle vil elske denne farverige og lækre morgenmadsgryde, selv dem der ikke er på kur. Den er lavet med hakket chorizo-svinekød, stegte rødløg, masser af revet ost, spinat og ristede grøntsager. Hver ingrediens i gryden tilberedes separat, lægges derefter lagvis i en gryde, hældes over æggeblandingen og bages, indtil æggene er stivnede. Til den ristede grøntsagsblanding tilberedes majroer, radiser og sellerirod. De passer smukt sammen og udvikler en mør tekstur efter bagning. Server gryden med dryppet cremefraiche. Perfekt til en solid, protein- og fiberrig morgenmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde usaltet smør, stuetemperatur
1 mellemstor majroe (ca. 220 g), skrællet og skåret i 1 cm tern.
1 pakke 220 g radiser (ca. 1 bundt), store radiser skåret i 4 stykker, små radiser i halve
1/4 mellemstor sellerirod (ca. 110 g), skrællet og skåret i tern på 1 cm.
0,5 tsk stødt spidskommen
450 gram. rå chorizo-pølse, fjern skallerne
1 lille rødløg, skåret i tern på 1 cm.
1 blok (220 g) revet Monterey Jack-ost
3 kopper tætpakket babyspinat
1/3 kop piskefløde
12 store æg
Cremefraiche, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majroe, radise, selleri rod, spinat, æg, fløde, cremefraiche, Monterey Jack-ost, kupaty (stegte pølser), spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en bageform på 22 x 32 cm med 1 spsk. smør.
Læg majroer, radiser og selleri på en bageplade. Smelt den resterende spiseskefuld smør og dryp det over grøntsagerne. Drys med spidskommen, 1 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag, og vend det rundt.

Bag under omrøring halvvejs igennem, indtil grøntsagerne er helt møre og begynder at blive brune, cirka 12 minutter. Lad dem køle lidt af. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
I mellemtiden lægges chorizoen i en stor stegepande ved middel varme og steges under omrøring med en træske for at få eventuelle store stykker fra hinanden, indtil den er gennemstegt, ca. 5 minutter. Brug en hulske til at komme chorizoen over i det forberedte ildfaste fad og fordel det i et jævnt lag, men gem det smeltede fedtstof i panden.
Sæt panden tilbage på middel varme. Tilsæt løg og en knivspids salt, og steg, mens du skraber eventuel brunet chorizo op fra bunden af panden, indtil løget begynder at blive blødt, cirka 3 minutter (se bemærkning).

Note

Hvis løget ikke frigiver nok væske til at skrabe de fastsiddende chorizostykker af, tilsæt op til 1/3 kop vand, lidt ad gangen, for at hjælpe med at løsne dem. Sørg for at lade alt vandet fordampe bagefter..
Læg de stegte løg oven på chorizoen i fadet og drys med halvdelen af Monterey Jack-osten. Fordel spinaten jævnt over osten og arranger de stegte grøntsager ovenpå.
I en stor skål piskes fløde, æg, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber sammen. Hæld æggeblandingen over det hele i ildfast formen. Drys med den resterende revne ost.
Bag til de er stivnede i midten, 35-40 minutter. Lad dem køle af i 10 minutter. Dryp med cremefraiche inden servering.