Vandmelon- og tomatgazpacho med rejer
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 580, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 23 G., kulhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1340 mg, sukker 17 G.
Kalorier 580, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 23 G., kulhydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 145 mg, natrium 1340 mg, sukker 17 G.
Kold vandmelon-gazpacho-suppe er en vidunderlig måde at nyde frisk frugt og grøntsager i én skål. I modsætning til den traditionelle opskrift erstatter denne de fleste tomater med vandmelon. Denne kombination kan virke mærkelig i starten, men når alle ingredienserne - vandmelon, forårsløg, tomat, agurk, krydret jalapeño, mynte og hvidt brød - er blandet sammen, forsvinder den frugtagtige smag helt. Vandmelonen tilføjer en delikat sødme og lethed, der harmonisk balancerer grøntsagernes smag. Lad gazpachoen stå i køleskabet et stykke tid, så al saften kan smelte sammen. Server med grillede rejer og toast.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 kopper hakket, kold, kernefri vandmelon + 1/2 kop vandmelonterninger
- Et halvt landbrød (ca. 220 g)
- 1 bundt forårsløg (snit 1 forårsløg, lad resten af bundtet være helt med rødderne trimmet)
- 1 stor tomat, hakket
- 1 agurk, i tern
- 1 jalapeño, i tern (fjern kernerne for at reducere varmen)
- 1/3 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre og dryppe med
- Saft af 2 limefrugter + både til servering
- 1/4 kop grofthakket frisk mynte
- 450 g store rejer, pillede og rensede for årer (lad halerne blive på)
- 1 fed hvidløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Vandmelon, tomater, agurker, forårsløg, jalapeno peber, limesaft, rejer, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær brødet i skiver på 0,6-0,5 cm tykkelse, og fjern skorpen fra alle skiver undtagen 4. Riv de skorpeløse skiver i stykker, og blend dem i en foodprocessor, indtil der dannes grove krummer. Kom den skivede vandmelon i foodprocessoren sammen med hakket løg, tomat, en halv agurk, en halv jalapeño og 0,6 dl koldt vand. Blend med puls. Tilsæt gradvist 0,6 dl olivenolie og saften af 1 lime, mens foodprocessoren kører. Rør 2 spiseskefulde mynte, 1 tsk salt og et par kviste sort peber i. Dæk til, og stil i køleskabet, indtil det skal serveres.
- Varm en grillpande op ved middel varme og pensl med olivenolie. Vend rejerne og de hele forårsløg med saften af den resterende lime og 2 spiseskefulde olivenolie, mynten, hvidløget, 1/4 tsk salt og et par kviste sort peber. Grill rejerne, indtil de er sprøde, ca. 3 minutter. Vend dem og fortsæt med at grille, indtil de er gennemstegte, ca. 2 minutter mere. Grill forårsløgene, indtil de er sprøde, ca. 1 minut på hver side. Pensl de resterende brødskiver med olivenolie og grill dem i 1 til 2 minutter på hver side.
- Top hver portion gazpacho med vandmelontern, den resterende agurk og jalapeño; dryp med olivenolie. Server med stegte rejer, forårsløg, sprødt brød og limebåde.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
