Sydindisk gul ris
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 299, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 16 mg, natrium 391 mg, sukker 1 G.
Kalorier 299, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 6 G., kulhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 16 mg, natrium 391 mg, sukker 1 G.
Denne livlige ris er lavet med gurkemeje, sennepsfrø, nødder og bønner, toppet med citronsaft og -skal. Risen er luftig, smagfuld, let syrlig og sprød. Denne opskrift er perfekt til at give liv til rester af kogt ris dagen efter. Det er den perfekte tilbehørsret til kylling!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. basmatiris
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon eller vand
- 1 tsk stødt gurkemeje
- 2 spsk ghee-, kokos- eller olivenolie
- 1 tsk brune sennepsfrø
- 1/4 kop jordnødder eller knuste cashewnødder
- 1 spsk. hakket hvid urad dal
- 0,5 tsk. asafoetida
- 0,5 tsk røde peberflager
- 10-15 friske karryblade
- Skal og saft af 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, ghee, gurkemeje, sennepsfrø, cashewnødder, Asafoetida, karryblade, citronskal
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skyl risen 3-4 gange i koldt vand, indtil vandet er klart. Hæld vandet fra. Det er vigtigt at fjerne al stivelsen fra risen for at sikre, at den er luftig.
- Varm bouillon eller vand op i en tykbundet gryde med et tætsluttende låg. Tilsæt gurkemeje, 1/4 tsk salt og skyllede ris. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Rør ikke i risen eller kig under låget under kogning. Sluk for varmen og lad risen stå tildækket i yderligere 5-7 minutter.
- I mellemtiden varmes ghee eller vegetabilsk olie op i en stegepande, der er stor nok til at rumme risen, ved middelhøj varme. Tilsæt sennepsfrøene og steg dem, indtil de popper, ca. 30 sekunder. Tilsæt nødderne og steg dem i ca. 2 minutter. Skru ned for varmen til middel, og tilsæt urad dal, asafoetida, rød chili og karryblade. Vær forsigtig, da karrybladene kan syde. Steg, indtil urad dal er gyldenbrun, ca. 3 minutter. Vend forsigtigt de kogte ris i.
- Tag gryden af varmen og rør citronskal og 2 spiseskefulde citronsaft i. Smag til og tilsæt mere salt og citronsaft efter behov.
Kokkens bemærkning
Friske karryblade er en essentiel ingrediens i denne opskrift. Hvis du ikke kan finde dem, så tilsæt nogle friske krydderurter til sidst, såsom koriander, mynte, persille eller dild. Hvis du bruger rester af kogte ris, så tilsæt gurkemeje, efter at dalen er ristet, og kog i et par sekunder, før du tilsætter risen. Rør forsigtigt, læg låg på og kog i 5 minutter, tag derefter gryden af varmen og krydr med citronskal, -saft og salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
