Tomatpurésuppe med pandekager og krydderurter
Stemmer: 1
Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Pandekager tilberedt med aromatiske urter, kombineret med en delikat tomatsuppe, skaber en unik ret. Dens livlige farver og appetitlige udseende vil lyse op både hverdags- og festbordet. Hver ingrediens er værdifuld og tilføjer sin egen særlige smag til retten.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop mel
- 1/3 kop mælk
- 1/3 kop koldt vand
- 1 æg
- 1 æggehvide
- En knivspids salt
- 1 spsk finthakkede grønne løg
- 2 tsk finthakket persille
- 2 tsk finthakket estragon
- 3 spsk. ghee
- 2700 g meget modne blommetomater, skåret i kvarte
- 7 letpiskede æggehvider
- 1 teskefuld salt
- Friskmalet hvid peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælk, æg, forårsløg, persille, estragon, ghee, blommetomater
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom mel, mælk, vand, æg, æggehvide og salt i en blender, og blend, indtil det er glat. Hæld det i et målebæger, og rør krydderurterne i. Dæk til, og lad det stå i 10 minutter. Varm en stor nonstick-stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt 2 teskefulde smeltet smør. Hæld en kvart kop af pandekagedejen i panden, og fordel det i et tyndt lag, mens du forsigtigt svirvler panden rundt. Steg, indtil bunden af pandekagen er gyldenbrun. Løft kanterne for at kontrollere, om pandekagen er færdig, vend den derefter om, og steg i yderligere 15-20 sekunder. Tag den færdige pandekage ud af panden, tilsæt lidt smør, og lav den næste pandekage på samme måde. Steg, indtil al dejen er brugt op. Rul hver pandekage til et rør, og skær den i tynde skiver. Sæt til side.
- Purér nu tomaterne i en foodprocessor med metalkniv. Blend i 3-4 minutter. Puréen skal være meget glat og vandig. Kom puréen i en gryde, tilsæt æggehviderne og saltet, og pisk det sammen. Kog langsomt ved middel varme under konstant omrøring for at forhindre puréen i at brænde på. Når puréen begynder at koge, skrues ned for varmen til det simrer. Lad derefter suppen køle af i 5 minutter.
- Læg et dobbelt lag fugtigt osteklæde over en si. Hæld suppen forsigtigt gennem sien ned i en ren gryde uden at forstyrre æggehviden. Skal, kerner og æggehviden vil forblive i sien. Varm forsigtigt op inden servering.
- Tilsæt peber efter smag og server tomatpurésuppen i varme kopper med skivede pandekager med krydderurter.
Forfatter af opskriften - Hans Rockenwagner - østrigsk kok.
Kategorier:
Lignende opskrifter
