Hurtig Chana Masala

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 4
Kalorier 477, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 17 G., kulhydrater 65 G., fiber 18 G., kolesterol 33 mg, natrium 917 mg, sukker 14 G.

"Chana masala er min yndlings kikærteret," deler opskriftsforfatter Nidhi Jalan. "Der er så mange variationer af denne karryret. Jeg elsker det, når kikærterne er helt dækket af en lækker, tyk og velsmagende sovs. De fleste opskrifter kræver, at tørrede kikærter simrer i sort te med kardemomme, men i min hurtige version bruger jeg dåsekikærter og trækker dem i den krydrede te. Karryretten smager endnu bedre dagen efter. Den kan også fryses."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 dåser kikærter à 425 g, skyllede
2 laurbærblade
1 pose sort te (eller 2 teskefulde sort te i en tepose)
1 sort kardemommekapsel (valgfrit)
4 spsk ghee eller vegetabilsk olie (jeg foretrækker en blanding af begge)
2 mellemstore løg, hakket (ca. 1 ¾ kop)
5 cm ingefærrod, skrællet og revet eller knust
2 mellemstore fed hvidløg, revet eller knust til en pasta
1-4 thailandske grønne chilier eller serranopeber, hakket (se bemærkning)
2 spsk chana masala krydderiblanding (se note)
1 kop knuste tomater på dåse (se note)
0,5 tsk chaat masala-blanding, valgfrit (se bemærkning)
Hakket frisk koriander, til servering
1 lime, skåret i både

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, laurbærblad, sort te, kardemomme, ghee, løg, ingefærrod, hvidløg, serranopeber, masala krydderi, purerede tomater, koriander, kalk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kikærter, laurbærblad, sort tepose, sort kardemomme (hvis du bruger det), 1 tsk salt og 2 kopper vand i en stor gryde. Bring det i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kikærterne er møre og infunderet med den krydrede te, ca. 10 minutter. Kassér teposen, laurbærbladet og kardemommekapslen. Hæld vandet fra kikærterne og kom dem tilbage i den gryde, de blev kogt i.
I mellemtiden varmes ghee og/eller vegetabilsk olie op i en stor stegepande eller gryde ved middel varme. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt og steg under omrøring og skrabning af eventuelle brunede stykker, indtil løget er meget blødt og gyldent, 10-12 minutter.

Tilsæt ingefær, hvidløg og grøn chili og sauter i ca. 3 minutter. Tilsæt chana masala sammen med 2 spiseskefulde vand og kog i ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, 0,5 tsk salt og chaat masala, hvis du bruger det, og kog, indtil det danner en pasta, ca. 8 minutter.
Tilsæt krydderiblandingen til kikærterne sammen med 1 kop vand, rør godt, og bring det i kog ved middel varme. Lad det simre, indtil karryen tykner og er absorberet af kikærterne, ca. 5 minutter. Smag til med salt. Pynt med frisk koriander og server med limebåde.

Note

Chana masala og chaat masala: Jeg lavede denne ret med Kalustyans chana masala. Det blev fantastisk. Men du kan bruge et hvilket som helst andet mærke.

Grøn chilipeber: Jeg foretrækker små thailandske eller indiske grønne chilier, men serranos eller jalapeños fungerer også. Antallet af chilier, du bruger, afhænger af styrke og størrelse.
Hvis du brugte serrano eller jalapeño, vil 1-2 kapsler være nok.

Tomater: I stedet for dåsetomater kan du bruge friske, skrælle dem og knuse dem med hænderne.

Traditionelt tilberedes denne ret meget tyk. Sovsen omslutter bogstaveligt talt kikærterne. Du kan tilsætte lidt vand, hvis det ønskes, men smagen vil være mindre intens.