Kylling Vindaloo

Stemmer: 4

Denne velsmagende indiske ret, kylling i karry, laves traditionelt med marineret kylling og en generøs portion chili. Her blev kyllingen marineret i en tør krydderiblanding, før Rachel simrede den i de samme krydderier i en tomatsauce.

Vindaloo Dette er en ret med kylling stuvet i en karrysauce. Karrykrydderiet består af følgende krydderier: ingefær, chili, spidskommen, chili, kardemomme, nelliker, allehånde, tamarind, kanel, sennepsfrø, bukkehorn, koriander og gurkemeje.

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Kylling Vindaloo med jasminris, naanbrød og mangochutney.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling:

1 hel kylling, skåret i lår, ben, vinger og 2 bryststykker uden skind, eksklusive vinger
2-3 store fed hvidløg, finthakket
Saft af 2 limefrugter

Vindaloo:

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
4 store fed hvidløg, finthakket
2 friske laurbærblade
1 rød chilipeber, uden kerner og finthakket
4 cm stykke frisk ingefær, skrællet og revet
1 løg, hakket
Salt
1 dåse små tern af tomater i egen saft

Karry krydderiblanding:

1 topspsk stødt gurkemeje
2 tsk stødt koriander
2 tsk stødt spidskommen
2 teskefulde stærk paprika
1 tsk sennepspulver
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk stødt kanel
Bland alle ingredienserne

Innings:

1,5 kopper jasminris
Naan fladbrød og ghee
Knuste ristede jordnødder eller mandler
Hakket frisk mynte, koriander
Limebåde
Mangochutney

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, karry, gurkemeje, koriander, spidskommen, paprika, sennepspulver, kardemomme, kanel, laurbærblad, chilipeber, ingefærrod, tomater, løg, hvidløg, jasminris, naanbrød, ghee, chutneysauce, Jordnød, mandel, mynte, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kyllingen (eksklusive vingerne) på et passende serveringsfad og gnid den ind i halvdelen af krydderiblandingen, hvidløg, limesaft og lidt salt og peber. Dæk til for at forhindre udtørring og lad marinere i 1 time.
Kom kyllingevingerne i en lille gryde, dæk med vand og krydr med salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Gem 1 kop bouillon til saucen.

Varm vegetabilsk olie op i en stor, tung stegepande. Tilsæt hvidløg, laurbærblad, chili, ingefær, løg og resten af karrykrydderiblandingen. Krydr med salt. Steg under hyppig omrøring, indtil det er blødt, 7 til 8 minutter.

Tilsæt tomaterne og 1 kop bouillon, og bring det i kog. Tilsæt kyllingestykkerne, og dæk med låg eller folie, så der er plads til, at dampen kan slippe ud. Skru ned for varmen, og lad kyllingen simre i saucen, uden at det bringer det i kog, i cirka 30 minutter.
Til servering: I mellemtiden tilberedes risen efter anvisningen på pakken. Varm naanbrødet op i en stegepande med lidt vand, og pensl derefter det varme naanbrød på risen. smeltet smør.

Server vindalooen med varme ris og naanbrød. Og med mangochutney som et supplement.