Samsa med grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6-8 portioner, 20 stk.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6-8 portioner, 20 stk.
Samsa med grøntsager - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 mellemstore bagekartofler (kog indtil de er møre, hæld vandet fra og lad dem køle af)
- 1 kop frosne grønne ærter (optøede)
- Vegetabilsk olie til stegning
- 2 kopper premium hvedemel
- 1,5 tsk salt
- 1 tsk Garam masala krydderiblanding
- Koldt vand efter behov, normalt omkring 10 spsk.
- 1 kop hakket løg
- 1 spsk. hakket frisk ingefær
- 1 finthakket stærk grøn chili
- 1 tsk stødt koriander
- 1/4 kop ghee, eller ghee, eller vegetabilsk olie til dejen
1/4 kop ghee, klaret smør eller vegetabilsk olie til stegning - 1 tsk spidskommenfrø
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/4 kop hakkede korianderblade
- 1 kop naturlig yoghurt
- 1 spsk hakkede friske mynteblade
- 1 spsk hakkede grønne løg
- 1 spsk citronsaft
- Chutney til indgivelse
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, chilipeber, mørdej, chutneysauce, forårsløg, ingefærrod, koriander, garam masala, spidskommen, koriander, mynte, citronsaft, yoghurt, ærter, ghee
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav en dej ved at blande mel og 1/4 tsk salt, og gnid derefter 1/4 kop ghee ind i melet, indtil der dannes grove krummer. Tilsæt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen begynder at danne en kugle, ca. 10 spiseskefulde i alt. Ælt dejen let, form den derefter til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst en time.
- Mens dejen hviler, forberedes fyldet. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Varm 1/4 kop ghee op i en mellemstor stegepande og tilsæt løget. Sauter indtil løget er let karamelliseret, cirka 6 minutter.
Tilsæt ingefær, chili, koriander og krydderiblanding Garam masala, spidskommenfrø, og kog indtil krydderierne er duftende, ca. 2 minutter. Tilsæt kartoflerne, den resterende teskefuld salt og 1/8 teskefuld peber. Kog under omrøring, indtil det er godt blandet, ca. 6 minutter.
Tilsæt grønne ærter og 3 spiseskefulde koriander, lad det køle helt af. - Mens fyldet koger, laves yoghurtdippen ved at blande yoghurt, den resterende spiseskefuld koriander, mynte, forårsløg, citronsaft, den resterende 1/4 tsk salt og den resterende 1/8 tsk peber. Rør det hele sammen. Opbevar i køleskabet indtil servering.
- Del samsa-dejen i 10 stykker og rul hvert stykke til en cirkel på cirka 13 cm i diameter. Skær hver cirkel i halve. Fugt den lige kant af hver halvcirkel let og klem sammen for at lave en søm: du skal have en kegleformet dej.
Kom forsigtigt ca. 2 spiseskefulde fyld i dejkeglen med en ske, fugt derefter de resterende kanter med lidt vand og klem for at forsegle. Gentag med den resterende dej og fyld. - For at lave samsaen, varm en stor gryde op med mindst 5 cm olie til 171 °C. Steg samsaen, et par stykker ad gangen, under omrøring, indtil den er jævnt brunet, i cirka 4 minutter. (Tip: De vil flyde på overfladen af olien længe før de er færdige; tjek for sprød, gyldenbrun dej.)
Tag dem op med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Steg de resterende samosaer. Server straks med yoghurtdip og din yndlingschutney.
Kategorier:
Lignende opskrifter
