Mandelburfi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 36
Kompleksitet: let
Portioner: 36
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 448, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 4 G., kulhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, sukker 36 G.
Kalorier 448, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 4 G., kulhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, sukker 36 G.
Mandelburfi er et vidunderligt marcipanlignende slik med en ghee-lignende smag. Denne indiske delikatesse har en tæt tekstur, der minder om fudge eller blød toffee. Burfi kan opbevares i en tæt lukket beholder i op til tre dage.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop sukker
- 0,5 kopper vand
- 450 g mandelmasse, bræk den i stykker for at smelte hurtigere
- 1/4 kop ghee
- 1/4 kop hakkede mandler
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde med tyk bund på 4 liter blandes sukker og vand, og det koges til 107 °C (220 °F) på et sliktermometer, eller indtil en lille mængde sirup danner en tynd tråd mellem din tommel- og pegefinger.
- Skru ned for varmen til medium, og rør mandelpastaen og 1/4 kop ghee i. Tilsæt gradvist den resterende ghee, 1/4 kop ad gangen, indtil den er helt blandet ind. Fortsæt med at røre ved middel til middellav varme; blandingen vil danne en jævn pasta. Hvis den begynder at brænde på, skal du skrue ned for varmen. Fortsæt med at røre, indtil blandingen bliver svampet og begynder at virke tørrere. Dette kan tage op til 10 minutter.
- Fordel blandingen på en usmurt, firkantet bageplade på 22 cm, og tryk den ned til et jævnt lag på 1 cm tykkelse. Drys straks med mandler, og tryk dem forsigtigt ned i overfladen. Skær den varme burfi i 36 firkanter eller diamanter. Lad den køle af til stuetemperatur, og server.
Ghee-smør
Smelt 220 g smør i en tykbundet stegepande ved middel varme. Se, mens smørret begynder at koge: store bobler og hvide mælkepletter vises på overfladen, derefter fylder et fint hvidt skum overfladen. Rør af og til. Snart vil små gyldenbrune pletter vise sig på overfladen, og smørrets overordnede farve vil skifte fra gul til gylden. Skum skummet af med jævne mellemrum for at kontrollere bundfaldets farve. Når bundfaldet bliver lysebrunt, tages det af varmen. Hæld i et glas og luk tæt med låg. Udbytte: 1 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
