Kokoscurry med kylling

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Kokoscurry med kylling - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 udbenede kyllingebryster uden skind, skåret i 2,5 cm strimler
2 dåser (425 g) usødet kokosmælk
2 kopper kyllingebouillon
4 tomater, uden kerner og hakket
2 spsk tomatpuré
2 mellemstore løg, hakket
Et 2,5 cm stykke ingefær, skrællet og finthakket.
4 finthakkede fed hvidløg
2 spiseskefulde karrypulver (se opskrift nedenfor)
1 kanelstang
1-3 tørrede røde chilipeber
Salt og kværnet sort peber
1/4 kop korianderblade, plus mere til pynt
Saft af 1 citron
Mynteblade til pynt
3 spsk ghee:
450 g usaltet smør

Karrypulver:

2 spiseskefulde korianderfrø
1 spsk spidskommenfrø
1 spsk. kardemommefrø
1 spsk. sorte peberkorn
1 tsk fennikelfrø
1 tsk sennepsfrø
1/2 tsk nelliker
2 tørrede røde chilipeber, brækket i stykker (fjernet kerner)
2 spiseskefulde gurkemeje

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, chilipeber, ingefærrod, tomater, tomatpuré, løg, hvidløg, karry, kanel, kokosmælk, ghee, citronsaft, koriander, spidskommen, kardemomme, sort peber, fennikelfrø, sennepsfrø, nellike, gurkemeje, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde med tyk bund varmes ghee op ved middellav varme. Tilsæt løg, ingefær og hvidløg, og lad det simre, indtil løget er meget blødt, ca. 15 minutter. Tilsæt tomatpuré, karrypulver, kanelstang og chilipulver, og rør godt. Krydr med salt og peber. Hæld kokosmælk og kyllingebouillon i, og lad det simre igen. Kog, indtil saucen tykner, ca. 20 minutter.
Tilsæt tomater, kylling, koriander og halvdelen af citronsaften. Fortsæt med at simre, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 10-15 minutter. Smag til og juster krydderierne: citronsaft, salt og peber. Drys med koriander og pynt med mynteblade. Server med hvide ris.

Ghee: Kom smørret i en tung gryde og sæt den over middellav varme. Smelt smørret langsomt, og sørg for, at det ikke syder eller brænder på. Skru op for varmen, og bring smørret i kog. Når der kommer skum på overfladen, røres det forsigtigt rundt, og varmen skrues ned til lav.

Kog ved svag varme, uden låg og uden omrøring, i 45 minutter, indtil mælketørstoffet i bunden af gryden er gyldenbrunt, og smørret ovenpå er klart. Si ghee'en gennem en si beklædt med flere lag osteklæde. Gheen skal være meget klar med en nøddeagtig aroma. Hæld smørret i et glas og luk det tæt.
Udgang1,5 spsk.

Karrypulver: I en lille, tør stegepande ved middellav varme ristes koriander, spidskommen, kardemomme, sorte peberkorn, fennikel, sennep, nelliker og chili, indtil de dufter, ca. 2 minutter. Mal de ristede krydderier til et fint pulver i en ren kaffekværn eller krydderikværn. Tilsæt gurkemeje og blend hurtigt igen. Brug karrypulveret med det samme, eller opbevar det i et tætlukket glas i op til 1 måned.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Indisk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter