Indisk nudelpudding "Payasam"
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8
Denne payasam-budding bruger små nudler stegt i ghee. Indisk vermicelli er tyndere end vores, så brug englehårspasta. Denne dessert bliver kun bedre med alderen, så lav den dagen i forvejen og fortynd den med lidt varm mælk inden servering, da den vil tykne, mens den står.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tsk ghee eller smør (se opskrift nedenfor) plus 2 tsk smør
- 1 kop englehårsnudler, brækket i 2 cm store stykker
- 4 kopper mælk
- 2 spsk vand
- 3/4 kop sukker
- 1/2 kop rosiner
- 1/2 kop hakkede rå cashewnødder
- 1/4 tsk stødt kanel
Ghee:
- 225 g smør
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: capellini pasta, mælk, rosin, cashewnødder, kanel, ghee
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor stegepande varm 1 tsk ghee op og steg nudlerne ved middel varme, indtil alle stykker er let brunede og duftende.
- I en tykbundet gryde på 3 liter varmes mælk og vand op ved middelhøj varme. Når blandingen koger, skrues varmen ned til middel, og den stegte pasta tilsættes. Fortsæt med at simre i 6 minutter, indtil nudlerne er helt kogte.
Tilsæt sukker og kog i 15 minutter under hyppig omrøring for at forhindre nudlerne i at klistre. Når blandingen er færdig, vil den have en cremet konsistens. - Mens mælken koger, steg rosiner og cashewnødder i 2 teskefulde ghee i den pande, hvor du stegte pastaen, indtil de er let brunede.
- Tilsæt de stegte rosiner, nødder og kardemomme til mælken, rør rundt, og tag gryden af varmen. Dæk til, og stil i køleskabet i flere timer eller mere.
Server buddingen varm, varm den op igen om nødvendigt.
Ghee-smør: I en tung stegepande varmes smørret op ved middellav varme, indtil det er helt smeltet. Hold øje med smørret, mens det simrer: først vil det boble kraftigt, med hvide, mælkeagtige stykker, der flyder på overfladen, derefter vil der dannes et hvidt skum på hele smørrets overflade. Rør af og til. - Snart vil der opstå små, gyldenbrune pletter på overfladen, og olien vil skifte helt fra gul til gylden. Rør jævnligt i skummet for at kontrollere farven på bundfaldet. Når bundfaldet bliver lysebrunt, tages olien af varmen (se tip).
Si blandingen over i et glas med et tætsluttende låg. Genopvarm eventuelt for at servere med ris.
Råd: Hvis du opvarmer olien, indtil bundfaldet bliver mørkebrunt, vil ghee'en miste sin smag og smage som vegetabilsk olie. Udbytte: 1 spsk.
Kategorier:
Lignende opskrifter
