Naan er et indisk fladbrød med gær.

Stemmer: 1

Sådan laver du naan - indisk gærfladbrød

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 309, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 3 G., kulhydrater 20 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Naanbrød er en fast bestanddel af det indiske køkken og en essentiel del af ethvert måltid. Disse gærbaserede fladbrød, der traditionelt bages i tandoorovnen, er lige så duftende og lækre, når de bages i ovnen. Naanbrød serveres med supper, varme retter, saucer og te. Dette fladbrød er også lækkert, når det smøres med ghee eller smør og drysses med ost og hvidløg, mens det stadig er varmt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 tsk tørgær
1 kop varmt vand
1,5 tsk sukker
3 kopper premium mel
1 tsk salt (eller efter smag)
6 spiseskefulde ghee (klaret smør)
3 spiseskefulde usødet yoghurt
Vegetabilsk olie til smøring
3 teskefulde løgfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: naanbrød, gærdej, premium mel, ghee, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilsæt gær og sukker til det varme vand og rør, indtil gæren er opløst. Dæk til og lad det stå i 10 minutter, indtil gæren er aktiveret og begynder at skumme.
Bland mel og salt og sigt det gennem en fin si ned i en stor skål. Tilsæt gærblandingen og 3 spsk. ghee og al yoghurten.

Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver blød. Drys en ren arbejdsflade med mel, vend dejen ud på overfladen, og fortsæt med at ælte, indtil den bliver glat og elastisk. Smør en stor skål med vegetabilsk olie, og læg dejen i den. Dæk skålen til, og lad den hæve i 1 time og 30 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
Tryk derefter dejen sammen og ælt den igen i 10 minutter.

Del dejen i 8 lige store stykker og rul dem til kugler.

Drys let mel på en arbejdsflade, og rul hver kugle til en cirkel, der er cirka 1 cm tyk og 17-20 cm i diameter. Træk forsigtigt i kanten af cirklen, så den danner en dråbeform. Pas på ikke at trække for hårdt, da dette kan rive dejen i stykker. I stedet for at rulle dejen ud med en kagerulle kan du også flade den ud med hænderne.
Forvarm ovnen til 200°C.
Beklæd en bageplade med folie og smør den let med vegetabilsk olie. Placer flere naanboller på bagepladen, og sørg for at de ikke rører hinanden. Pensl hver bolle med ghee og drys med en knivspids løgfrø. Sæt bagepladen i ovnen og bag, indtil naanbrødet begynder at hæve op og blive brunt. Vend bollerne om og bag den anden side.
Tag den færdige naan ud af ovnen og server den varm i en kurv beklædt med folie.