Malpua


Stemmer: 2

Sådan laver du mad - Malpua
Gå tilbage Printversion

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 15 pandekager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 158, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 4 mg, natrium 26 mg, sukker 15 G.


Malpua er en af ​​de mest populære desserter i Indien, tilberedt under Holi-festivalen. Det er en pandestegt pandekage overtrukket med en krydret sirup med safran og kardemomme. Denne opskrift kommer fra Nidhi Jalan, restaurantens grundlægger. Masala Mama i Brooklyn. Hun fik opskriften fra sin svigermor, som tilsætter semulje til dejen for at give pandekagerne en ekstra sprød kant. Nidhi siger, at denne version af malpua er "simpelthen guddommelig" og advarer om, at pandekagerne kan være ret vanedannende.



Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:


Pandekager

  • 1 kop premium mel
  • 1/4 kop semulje
  • 3 spsk. tørmælk
  • 1 tsk fennikelfrø
  • En knivspids sort peber
  • 3 spiseskefulde naturel yoghurt
  • 1 kop mælk
  • 1/4 kop ghee eller rapsolie til stegning (ghee foretrækkes) (se bemærkning)
  • 1/8 tsk bagepulver

Sirup

  • 1 kop sukker
  • 1/4 tsk kardemommefrø eller 2-3 knuste bælge
  • 1/4 tsk safrantråde
  • 2 spsk. mælk

Innings

  • 2 spsk mandelnåle
  • 2 spsk hakkede pistacienødder

Forslag til erstatning af ingredienser


Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: semulje, premium mel, tørmælk, ghee, safran, kardemomme, fennikelfrø, sirup, mælk, mandel, pistacienødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:


  1. Pandekager:

    I en stor skål blandes alt mel, mælkepulver, fennikel og peber. Rør yoghurten i og tilsæt gradvist nok mælk under konstant omrøring, indtil du har en glat, hældbar dej. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter, mens du tilbereder siruppen.
  2. Sirup:

    I en mellemstor gryde blandes sukker, kardemomme og 1/2 kop vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil det er sirupsagtigt, ca. 8 minutter. Hold det varmt, mens siruppen stadig er. I mellemtiden udblødes safranen i mælk i en lille skål.

  3. I en stor stegepande varmes 2 spiseskefulde ghee op ved middelhøj varme.
  4. I mellemtiden tilsættes bagepulver til pandekagedejen og blandes godt. Når olien i panden er varm, tilsættes dejen (2-3 spiseskefulde pr. pandekage); den skal være smørbar. Skru ned for varmen til medium og steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter.
  5. Vend pandekagerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune, i yderligere 2 minutter. Steg 4-5 pandekager ad gangen. Gentag med den resterende dej, og tilsæt mere ghee mellem portionerne efter behov. Læg pandekagerne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende fedt fra.
  6. Varm siruppen op, hvis den er afkølet. Tilsæt safran og mælk til siruppen.
  7. Dyp pandekagerne i den varme sirup med en tang og læg dem på et serveringsfad. Drys med mandler og pistacienødder, og server dem varme.

    Note

    Ghee er et indisk klaret smør. Det kan købes i specialbutikker.



Forfatter af opskriften -


Kategorier:
opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Desserter / Pandekager, fritters, vafler, sandwich / Indisk køkken

Opskriftsamlinger





Vi anbefaler at læse

Enheder for fødevarevægt