Aloo pie – tærter med kartofler og grønne ærter

Stemmer: 1

Sådan laver du Aloo Pie – kartoffel- og grønne ærtetærter

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 14 tærter

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 167, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 3 G., kulhydrater 25 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Aloo-betaling (på hindi) aloo Samosaer (kartofler) er stegte kager lavet af tynd dej med kartoffelfyld. Samosaer fra Trinidad og Tobago er en blanding af asiatiske, indiske, arabiske og latinamerikanske køkkener, som har haft betydelig indflydelse på landets kulinariske traditioner.

Aloo pie-fyld er lavet af kartoffelmos med grønne ærter og majs, rigeligt krydret med aromatiske og krydrede krydderier. Bøfferne kan enten frituresteges eller bages i ovnen. De bliver lækre, duftende, sprøde og velsmagende. Aloo pie serveres bedst med mango chutney. Dens søde, frugtagtige smag passer smukt til de krydrede, velsmagende bøffer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej til tærter

3 kopper premium mel, plus mere efter behov
1-2 spsk. granuleret sukker
2 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
4 spiseskefulde ghee eller vegetabilsk olie
1 kop varmt vand, eller lidt mere
Vegetabilsk olie til stegning

Fyld til tærter

3 spsk vegetabilsk olie til stegning
1 mellemstort løg, hakket
2 tsk. knust hvidløg
1 tsk revet ingefær
1 tsk spidskommen
0,5 tsk varm sauceeller mere
0,5 tsk røget paprika
250-350 g kartofler, i tern og kogte
1 kop frosne grønne ærter, optøede
1 kop frossen majs, optøet
1 forårsløg, hakket
2-3 spiseskefulde persille eller koriander
1/4 tsk cayennepeber, eller efter smag
0,5 tsk stødt hvid peber
0,5 tsk eller mere karrypulver eller caribisk grøn krydderi efter eget valg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, usyret dej, ghee, kartoffel, majs, ærter, varm sauce, paprika, stødt cayennepeber, hvide peberkorn, karry, spidskommen, løg, hvidløg, ingefærrod, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning.

Varm olie op i en stor stegepande, tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg i ca. 2-3 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at det brænder på. Tilsæt derefter spidskommen, chilisauce og paprika, og fortsæt med at røre med en træske i ca. 2 minutter.
Tilsæt de hakkede kogte kartofler og majsen. Mos kartoflerne, majsen og ærterne let, og bland det hele grundigt. Tilsæt forårsløg, karrypulver, hvid peber og cayennepeber samt lidt vand for at forhindre, at det brænder på. Lad det simre i ca. 2 minutter. Tilsæt til sidst koriander og smag til med salt.

Tag gryden af varmen og lad fyldet køle af. Du kan lave det dagen i forvejen.

Dej.

Kom mel, bagepulver, sukker og salt i en stor skål, lav en fordybning og hæld vand og ghee eller vegetabilsk olie i.
Læg dejen på et rigeligt meldrysset bord og ælt den i cirka 5-7 minutter. Fortsæt med at tilsætte mel efter behov for at gøre dejen lettere at arbejde med. Pas på ikke at tilsætte for meget mel. Dejen skal være blød, elastisk og glat.
Samling af tærterne.

Form dejen til 14 kugler på en let melet overflade. Rul hver kugle til en cirkel med en let melet kagerulle.
Placer 2 spiseskefulde eller mere af fyldet i midten af cirklen. Fugt dejens kanter let med vand eller mel fortyndet i vand med fingeren. Rul forsigtigt cirklen og klem dejens kanter sammen. En anden måde at forsegle dejen på er at trykke kanterne med en gaffel.

Du kan derefter fryse tærterne ned for at stege dem senere eller fortsætte med at bage dem med det samme.
Hæld olie i en mellemstor stegepande eller støbejernskedel til en dybde på 5 cm og varm den op ved middelhøj varme til 175 °C (350 °F), indtil olien er varm, men ikke ryger.
Sænk forsigtigt bøfferne ned i olien og steg et par stykker ad gangen, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, cirka 5-8 minutter. Overfyld ikke panden med bøffer (de vil absorbere for meget olie og blive bløde). Læg dem over på køkkenrulle med en hulske.
Bagemetode.

Læg dejstykkerne på en bageplade og pensl med rapsolie. Bag ved 190°C i cirka 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Note

Du kan forberede fyldet aftenen før, så smagene kan smelte sammen, eller du kan forme tærterne og opbevare dem i fryseren i op til en uge.

I stedet for at ælte dejen kan du bruge færdiglavet filodej.

Du kan lave tærterne halvt så store som dem, der er foreslået i opskriften, og servere dem som forret til en fest.

Serveres varm eller ved stuetemperatur med mango chutney eller Channa Alu.