Hjemmelavede chokoladeboller "Ho-Hos" med flødeglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Hjemmelavede chokolade-ho-hos-ruller med flødeglasur

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12

Disse lækre roll-up kager er lavet med en klassisk fransk chokoladesvampekage, lavet med kakaopulver og lagdelt med smørcreme. Kagerne er toppet med chokoladeglasur.

Et bageri i San Francisco lavede de første Ho Hos i 1920.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

5 æg
2 æggeblommer
3/4 kop brunt sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop premium hvedemel
6 spiseskefulde kakaopulver
1/4 tsk bagepulver
1/4 kop varm ghee

Fyldning

3 kopper flormelis
1 kop smør
1 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spsk. piskefløde

Glasur

350 g mørk chokolade, hakket
60 g kakaosmør eller 1/4 kop vegetabilsk olie
Specialudstyr: to bageplader af aluminium med sider, der måler 32 x 45 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, brunt sukker, vaniljeekstrakt, premium mel, kakao, ghee, flormelis, smør, fløde, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.
Forbered svampekagen: Smør to tynde bageplader af aluminium og beklæd dem med bagepapir; smør derefter papiret.

Bring vand i kog i en gryde.
I skålen på en røremaskine blandes æg, blommer, sukker og vanilje, og det piskes let. Stil skålen over simrende vand og pisk, indtil blandingen er varm, og sukkeret er opløst. Stil skålen på røremaskinen med piskeris og pisk, indtil blandingen er let og luftig, cirka 6 minutter.
I mellemtiden sigtes mel, kakao og bagepulver 3 gange.
Tag skålen ud af røremaskinen og pisk gradvist den sigtede melblanding i. Rør det smeltede smør i.
Hæld straks dejen i de forberedte bageplader og glat overfladen med en spatel. Bag kagerne, indtil de er let gyldne og lige begynder at løsne sig fra kanterne af bagepladerne, cirka 14 til 16 minutter.
Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem hvile på bagepladerne i 1 minut. Kør en kniv rundt om kanterne, og vend dem derefter ud på bagepapir. Fugt bagepapiret (det samme som kagerne blev bagt på) med vand, og lad det trække i 2 minutter. Fjern bagepapiret fra kagerne. Fjern eventuelle tørre kanter. Afkøl kagerne, dæk med husholdningsfilm.
Lav fyldet: I skålen på en røremaskine blandes sukker og smør ved lav hastighed, indtil det er godt blandet. Øg derefter hastigheden til medium, og pisk i yderligere 3 minutter. Tilsæt vanilje og fløde, og fortsæt med at piske ved medium hastighed i 1 minut. Tilsæt mere fløde, hvis det er nødvendigt, for at justere flødens konsistens.
Smør et tyndt lag fyld på kagen, og lad en kant på cirka en centimeter være tilbage i den fjerneste kant. Start fra den lange kant, og rul kagen til en stram rull, 10 cm tyk. Form ruller af den resterende kage og fyld, og læg dem med sømmen nedad på en bageplade. Lad rullerne køle af i 30 minutter, og skær dem derefter i 7,5 cm lange stykker.
Lav glasuren: Smelt de to ingredienser til glasuren i en skål over simrende vand under omrøring. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Dyp forsigtigt browniesene i den varme chokolade én ad gangen. Løft dem op med en gaffel, og lad overskydende chokolade dryppe tilbage i skålen. Placer browniesene på bagepladen, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil glasuren stivner, cirka 1 til 2 timer.