Opskrifter på arabisk mad

Denise Browns inspiration til denne dessert kom fra den tyrkiske kaffe med kardemomme, hun bestiller på en mellemøstlig restaurant. Efter megen eksperimentering lykkedes det hende at forvandle sin eftermiddags...

"Jeg prøvede denne dessert første gang, mens jeg rejste i Tyrkiet," husker kok og restauratør Mark Murphy. "Jeg var på en Culinary Diplomacy-rejse, hvor jeg repræsenterede Amerika..."

Traditionel jødisk rugelach er fyldt med tørret frugt, men denne opskrift indeholder noget eksotisk: tørret ananas med ananasmarmelade. Og smagene vil blive suppleret af...

Lav en lækker og sund skål i mellemøstlig stil, rig på fibre og protein, der også vil glæde dig med en vidunderlig kombination af teksturer. Skålens bund er blød hjemmelavet hummus, som...

Denne opskrift fra Ina Garten kræver ingen madlavning. Alt du behøver til hummus er en foodprocessor, 10 minutter af din tid og basale ingredienser, du allerede har i dit spisekammer: kikærter på dåse,...

Quinoa er et kornsort, der stammer fra Sydamerika. Det betragtes som en superfood, fordi det indeholder mere protein end alle andre kornsorter. Quinoa har en behagelig, græsagtig, nøddeagtig smag,...

Molly Yeh lykkes ikke kun med at skabe vidunderlige nye retter og desserter, men også med at forvandle velafprøvede opskrifter til noget nyt. Tag for eksempel rugelach, jødiske rundstykker...

Den mellemøstlige krydderiblanding za'atar er en blanding af tørrede aromatiske urter og sesamfrø, der kan tilsættes en bred vifte af retter. I denne opskrift drysses krydderiet over en færdiglavet tomatsalat...

Hvis du er vant til at snacke på sandwich eller kolde forretter på arbejdet, er det tid til at ændre din vane og skifte til en sund, varm frokost, der er behagelig på kontoret. Forkæl dig selv med en lækker...

Disse traditionelle iranske søde sager tilberedes normalt sammen: hvor der er zulbia, er der bamieh. Begge desserter er overtrukket med en lækker safran- og rosenvandssirup og suger...

Denne klassiske iranske marinerede olivenret er fyldt med sprøde valnødder og granatæblekerner, knust hvidløg og friske krydderurter. Men dens virkelige højdepunkt er granatæblemelasse. Denne...

Shawarma, en klassisk mellemøstlig gademad, er lavet med en generøs mængde marineret kylling, som sættes på spyd i lag og langsomt steges i flere timer. Denne forenklede...

Den hemmelige ingrediens i denne mellemøstlige ret er yoghurt. Den tilsættes kyllingemarinaden, dejen til fladbrødene, den serveres på, og saucen til servering. Du skal bruge...

Denne opskrift på ristet blomkål får den magiske smag af en mellemøstlig tilbehørsret takket være tilsætningen af ​​safran, koriander, hvidløg, løg og citronsaft. Sautér blomkålen med...

Duftende basmatiris krydres med safran og koges, indtil der dannes en sprød skorpe i bunden – den vigtigste og mest elskede del af iransk ris. Den færdige ris, med sin skorpe, er simpelthen...

Under Nowruz (det persiske nytår) nyder iranere at spise fisk med sabzi polo. Denne gamle tradition fejres også af iranere, der bor i udlandet. Hvid fisk tilberedes typisk til højtiden...

Juvelris er en populær mellemøstlig pilaf, fyldt med livlige grøntsager, tørrede frugter, nødder og urter, som et drys af ædelsten. En af hovedingredienserne i denne...

Sabzi Polo er en duftende, urtefyldt risret, der typisk serveres med fisk under Nowruz (det persiske nytår), men den spises også almindeligvis til enhver...

For iranere er sabzi khordan (en skål grøntsager) en forfriskende tilføjelse til ethvert måltid. Den serveres som en separat forret eller som tilbehør til en hovedret. De anvendte typer grøntsager kan variere afhængigt af...

Disse sprøde kartoffelpandekager får deres lækre, livlige farve og fyldige smag fra tilsætningen af ​​revne rødbeder og gulerødder. Latkes steges traditionelt i kyllingeschmaltz, men du kan...

Italienerne kalder denne ret "Æg i skærsilden", jøder kalder den "Shakshuka", men tilberedningsteknikken er nogenlunde den samme: først koges en tomatsauce med søde peberfrugter i en stegepande, aromatisk og...

Matzebollesuppe er en traditionel jødisk ret, der tilberedes til påske. Hovedingredienserne er matzemel, æg, kyllingefedt og krydderier. Seltzer...

Tilbered en tyk og solid kødgryderet ret i mellemøstlig stil. Hakket oksekød tilberedes hurtigt, i modsætning til andre udskæringer af kød, så denne ret tager dig ikke mere end en halv time. Lad det simre...

Forkæl dig selv og dine kære med en lækker mellemøstlig shakshuka til morgenmad. Ikke den sædvanlige slags med æg og grøntsager, men en kødrig, mættende og nærende en – alle vil have lyst til denne morgenmad til frokost og aftensmad! Til...

Denne ret ser særligt livlig og imponerende ud, hvis du bruger peberfrugter i flere farver, såsom rød, gul og orange. Vælg de største peberfrugter med de fladeste og fasteste stilke...

Disse bløde, luftige knishes er en blanding af alle ingredienserne i klassisk kyllingesuppe. "Det bedste ved min bedstemor Celias kyllingesuppe var, hvor mør kyllingen var,...

Denne opskrift forbedrer traditionelle jødiske kartoffellatkes med et par mere tilgængelige rodfrugter - pastinakker, gulerødder, rødbeder og løg - for at forbedre deres smag og farve. Hurtig...

Denne sprøde, flaget baklava er fyldt med hakkede valnødder og pistacienødder og dyppet i en vidunderlig honning-citrussirup, der passer smukt til det nøddeagtige fyld og antydninger af...

Sufganiyah (eller sufganiyot) er bløde, luftige fyldte doughnuts, der traditionelt spises under den jødiske højtid Hanukkah. I Israel tilberedes og sælges en række doughnuts med forskelligt fyld i løbet af højtiden...

Kugel (eller nudelbudding) kan være sød eller salt. Den bages typisk i en stor pande og serveres som tilbehør på store jødiske helligdage eller til fredag ​​aften. Denne opskrift...

"Som barn undrede jeg mig altid over, hvorfor mine bedsteforældre elskede knishes så meget: de var for store, for tætte og for kedelige for mig," husker opskriftsforfatteren Stephanie. "Disse...

Selvom disse kartoffelpandekager smager anderledes end traditionelle latkes, tilberedes de på samme måde og bliver lige så sprøde og luftige. Riv dem sammen med kartoflerne...

Denne kugel, en jødisk nudelgryde, er inspireret af den græske spanakopita-tærte og indeholder ægnudler parret med spinat, løg, masser af krydderurter og fetaost. Hvis du leder efter en ny højtid...

Hanukkah-penge (Hanukkah gelt) gives traditionelt til børn i løbet af højtiderne som slik. Denne jødiske tradition stammer fra oldtiden som et incitament for børn til at studere Toraen. Over tid, sammen med virkelige...

Ristet græskar kan, takket være sin delikate tekstur, nemt forvandles til en lækker dip ved at blende det med de traditionelle ingredienser fra klassisk hummus: kikærter og tahini. Denne hummus...

Denne marokkansk-inspirerede butternut squash- og kikærtegryde kan serveres som hovedret eller tilbehør. Ras el hanout og kanel tilføjer en varmende, sød-krydret smag, mens tørrede abrikoser...

Dippen er lavet af kogte limabønner, der blendes i en foodprocessor med spinat, olivenolie, citron, friske krydderurter og tahini-sesampasta, indtil den bliver til...

Denne velsmagende dip med hvide bønner er tilsat den fyldige, krydrede smag af madras karrypulver, hvidløg og friske krydderurter. Den er lavet uden animalsk fedt, er utrolig mør og fløjlsblød, og...

For at lave hjemmelavet hummus lige så cremet, glat og lækker som købt, skal du bruge lidt mere tid og lave den med tørrede kikærter i stedet for dåse – resultatet...

Selvom falafel kræver lidt planlægning og iblødsætning, er det overraskende nemt at lave. Krydrede kikærtepurékugler er friturestegte og...

Groftrevet rå blomkål erstatter traditionel bulgur i denne mellemøstlige salat. Den ligner kornet, men tabboulehen er kaloriefattig og...

Disse mellemøstligt-inspirerede vegetariske sandwich er utroligt lækre, mættende og saftige. Bøfferne er lavet af en blanding af brune linser, brune ris og grønkål og er rige på protein og...

Sprødt toast med mørt avocadopålæg er en sund snack og en god forret til højtider og fester, især når den pyntes. Udover avocadopålæg med chili, hvidløg og juice...

Granatæblesirup og melasse er traditionelle mellemøstlige ingredienser, der er værdsat for deres rige, søde og sure smag og er meget brugt i madlavning og servering af retter og saucer.

Tilbered en lækker og sund mellemøstlig-inspireret ret baseret på kogt quinoa og linser. Stegte løg og krydret kylling tilføjer en fyldig smag, mens en blanding af hvidløg, spidskommen og...

Denne mellemøstligt-inspirerede tilbehørsret, lavet med ptitim (israelsk couscous) og blomkål, er fyldt med sunde fibre, masser af smag og fyldig aroma. Et strejf af kanelkrydrede dadler tilføjer...

I stedet for almindelige boller er disse sandwich lavet med fuldkornspitabrød. Åbn dem som lommer og fyld dem med fyld. Indeni hver hummus-smurt pitabrød er der en lille...

Denne lækre østlige salat er lavet med bulgur og en række aromatiske urter: forårsløg, mynte og persille. For at sikre, at bulguren bevarer sine maksimale gavnlige egenskaber,...

Shakshuka er en populær mellemøstlig ret, der typisk serveres til morgenmad. Det er røræg kogt i en tomat- og urtesauce. Det er meget sundt og nærende, og at tilsætte kikærter til shakshuka...

Mellemøstlig tabboulehsalat er en skattekiste af vitaminer og gavnlige mikroelementer. Den er lækker, mættende og forfriskende. Tabbouleh er lavet af bulgurhvede. I stedet for at koge den, damp den i kogende vand i en time, og kornet vil bevare sin...