Zeytun Parvarde
Stemmer: 2
Tid: 15 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Denne klassiske iranske marinerede olivenret er fyldt med sprøde valnødder og granatæblekerner, knust hvidløg og friske krydderurter. Men dens sande højdepunkt er granatæblemelassen. Denne syrlige ret, som også er fantastisk til salatdressinger, marinader, drinks og meget mere, løfter alle de andre ingredienser til et nyt niveau af smag. Zeitoun parvardeh laves traditionelt med den lokale urt chuchag, som vokser vildt på markerne i Gilan-provinsen i det nordlige Iran. Mynte og koriander kan erstattes. Zeitoun parvardeh serveres til hovedretter og som forret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop valnødder
- 1 kop friske mynteblade, finthakkede
- 2/3 kop friske korianderblade, finthakkede
- 4 fed hvidløg, knust
- 0,5 kopper olivenolie
- 0,5 spsk granatæblemelasse
- Bordsalt
- 2 kopper udstenede grønne oliven*
- Granatæblekerner, til pynt (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oliven, valnødder, granatæblemelasse, hvidløg, mynte, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Mal valnødder i en foodprocessor, indtil de er fintmalet (Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du male valnødderne med en morter og støder.).
- Hæld det over i en mellemstor skål, tilsæt mynte, koriander og hvidløg, og vend det godt sammen. Tilsæt olivenolie, granatæblemelasse og 1/4 tsk salt, og vend det til en pasta. Tilsæt olivenerne, og vend det godt.
- Hæld over i en beholder med låg og stil i køleskabet i mindst 4 timer og op til 48 timer. Jo længere olivenene marinerer, desto bedre bliver smagen. Smag til og tilsæt mere salt efter behov.
- Hæld over i en serveringsskål, drys med granatæblekerner, hvis du bruger dem, og server.
Note *
Alle grønne oliven duer, selv dem fra et glas, men ikke dem fra en dåse.
Forfatter af opskriften - Shadi Hasanzadenemati er madskribent, fotograf og opskriftsudvikler.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
