Pot de crème "tyrkisk kaffe"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 232, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 3 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, sukker 10 G.
Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 232, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 3 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, sukker 10 G.
Denise Browns inspiration til denne dessert kom fra den tyrkiske kaffe med kardemomme, hun bestiller på en mellemøstlig restaurant. Efter megen eksperimentering lykkedes det hende at forvandle sin drink efter middagen til en vaniljecreme med et subtilt strejf af krydderi: "Jeg testede tre forskellige blandingsforhold af fløde og kaffe, før jeg fik det helt rigtigt," siger hun. Hun bager endda desserten i kaffekopper for en mere dramatisk præsentation.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 og 2/3 kopper + 0,5 kopper piskefløde
- 1/3 kop knuste kardemommekapsler
- 4 meget store æggeblommer, stuetemperatur
- En knivspids groft salt
- 0,5 kop granuleret sukker
- 1,5 spsk instant espresso
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spsk flormelis
- 1/3 kop hakkede pistacienødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, kardemomme, æg, sukker, kaffe, vaniljeekstrakt, flormelis, pistacienødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring 0,5 kopper fløde i kog i en gryde ved middel varme. Tag gryden af varmen, tilsæt kardemomme, læg låg på og lad det trække i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Bring en stor gryde eller kedel i kog. Placer et foldet, fugtigt viskestykke i et ildfast fad på 2 liter; placer 8 espressokopper ovenpå (håndklædet vil forhindre kopperne i at glide).
- Pisk æggeblommerne i en skål med salt. Bring fløden tilbage på middel varme, tilsæt sukkeret og bring det i kog under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Si fløden ned i æggeblommerne under konstant piskning. Tilsæt espresso og vanilje. Hæld fløden i et målebæger, og fordel det derefter i kaffekopperne.
- Sæt bageformen i ovnen, og hæld kogende vand i den, indtil den når halvvejs op ad formene. Dæk formen tæt med folie, og bag, indtil cremen har sat sig i kanterne, men stadig er løs i midten, 35-45 minutter.
- Lad cremen køle af i vandkogeren i ca. 10 minutter, flyt derefter kopperne over på en rist og lad dem køle helt af, ca. 30 minutter. Dæk hver kop med bagepapir (for at absorbere kondens), og derefter med plastfolie. Opbevar i køleskabet, indtil den er stivnet, mindst 2 timer.
- Pisk den resterende 1/2 kop fløde med flormelis med en mixer, indtil der dannes bløde toppe. Kom en skefuld flødeskum i hver kop og drys med hakkede pistacienødder.
Forfatter af opskriften - Denise Brown
Kategorier:
Lignende opskrifter
