Rugelakh med ananasfyld

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 ud af 10 portioner
Kalorier 261, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 3 G., kulhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 55 mg, natrium 179 mg, sukker 14 G.

Traditionel jødisk rugelach er fyldt med tørret frugt, men denne opskrift indeholder noget eksotisk: tørret ananas med ananasmarmelade. Den suppleres med lette rosiner, en knivspids stødt ingefær og et strejf af søde kokosflager. Fyldet pakkes ind i dej, rugelachen skæres i små boller og bages. Drys med kokosflager inden bagning. En perfekt juleforkælelse!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk salt + en knivspids
110 g flødeost, stuetemperatur
110 g usaltet smør, stuetemperatur
0,5 kop + 2 spiseskefulde søde kokosflager
0,5 kopper tørrede ananasstykker
2 spiseskefulde vand
0,5 kop ananasmarmelade
1/4 kop gyldne rosiner
0,5 tsk stødt ingefær
1 stort æg, let pisket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, ostemasse, Tørret ananas, Ananasmarmelade, kokosflager, stødt ingefær, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes mel og 1/2 tsk salt. I en stor skål piskes flødeost og smør med en mixer på medium hastighed, indtil det er luftigt, cirka 3 minutter. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i, indtil den lige akkurat er blandet sammen.
Øg mixerhastigheden til medium-høj; tilsæt 1/2 kop kokos og bland godt.

Del dejen i to halvdele og læg den på 2 stykker plastfolie; form hvert stykke dej til et rektangel. Pak den ind og sæt den i køleskabet i 1 time.
Rul hvert stykke dej ud til et rektangel på 15 x 30 cm på en let melet overflade. Læg dejen på en bageplade og sæt den i køleskabet.
Varm den tørrede ananas i mikrobølgeovnen med vand, indtil den er blød, 2 minutter. Kom den i en foodprocessor, og tilsæt marmelade, rosiner, ingefær og en knivspids salt. Blend, indtil det er glat.
Pensl dejrektanglerne med sammenpisket æg. Fordel fyldet over dejen, og lad der være en 2,5 cm kant fra en af de lange kanter. Rul dejen ud mod den rene kant; tryk for at lukke, og læg rullen med sømmen nedad.
Pensl toppen med sammenpisket æg og drys med de resterende 2 spiseskefulde kokos. Stil på køl i 30 minutter.
Placer ristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 175 °C.
Skær rullerne i 2,5 cm brede stykker og læg dem på bageplader. Bag rugelachen, indtil den er gyldenbrun, 25-30 minutter. Lad den køle helt af på bagepladerne.