Reje-, majs- og bønnesalat

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 292, samlet fedt 10 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 20 G., kulhydrater 35 G., fiber 9 G., kolesterol 91 mg, natrium 634 mg, sukker 6 G.

Denne salat med rejer, majs og sorte bønner ville være en simpel tilbehørsret, hvis det ikke var for grillen. De grillede rejer og sprødstegte majs giver den en dyb, røget og sommerlig smag. Krydr ingredienserne med limesaft og frisk koriander for en vidunderlig mexicansk-inspireret salat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g store rejer, pillede og rensede for årer
5 spsk. olivenolie
Saft af 3 limefrugter
2 spiseskefulde knust hvidløg
Pink Himalayasalt
Friskmalet sort peber
6 majskolber, afskallede
2 dåser sorte bønner à 400 g, skyllede
1 lille bundt koriander, hakket
Specialudstyr: metalspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, majs, sorte bønner, limesaft, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sæt rejerne på metalspyd og læg dem på en bageplade.
I en stor skål blandes 3 spiseskefulde olivenolie, saften af 1 lime, 1 spiseskefuld hakket hvidløg, en stor knivspids rosa Himalayasalt og friskkværnet sort peber efter smag.

Hæld marinaden over rejerne og vend dem grundigt, så begge sider er dækket. Lad dem marinere i 20 minutter.
Forvarm grillen til middelhøj varme.
Grill majsene, indtil de er let brunede, 3-4 minutter på hver side. Lad dem køle af, og skær derefter kernerne af kolben.
Grill rejerne, indtil de er lyserøde i midten, 2-3 minutter på hver side. Lad dem køle af, fjern dem derefter fra spydene og skær dem i halve på tværs.
I en stor skål kombineres majskerner, bønner, rejer, koriander og rosa Himalayasalt efter smag.
Dryp med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, saften af 2 limefrugter, den resterende 1 spiseskefuld hakket hvidløg, og krydr med peber efter smag. Vend forsigtigt. Lad det køle af i mindst 30 minutter før servering.

Kategorier: