Murcian-stil grøntsagstortilla
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 182, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 10 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 248 mg, natrium 211 mg, sukker 3 G.
Kalorier 182, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 10 G., kulhydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 248 mg, natrium 211 mg, sukker 3 G.
Denne luftige omelet, oprindeligt fra den spanske by Murcia, er perfekt til en sen søndagsmorgenmad eller en let aftensmad med en grøn salat. Fyldt med aubergine, peberfrugter, tomater og zucchini, er den saftig og lækker, især om sommeren, når grøntsager er i sæson.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 lille japansk eller kinesisk aubergine (ca. 160 g), skrællet og skåret i tern
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 lille løg, finthakket
- 1 grøn peberfrugt, uden kerner og finthakket
- 1 lille zucchini, halveret på langs, uden kerner og skåret i tern
- 1 stor moden tomat (200 g), skrællet, uden kerner og finthakket
- 1 spsk hakket frisk persille
- 8 æg
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Læg auberginerne på en bageplade og dryp med 1 spiseskefuld olivenolie. Bag i 15 minutter, indtil de er bløde og gyldenbrune. Tag dem af varmen.
- I en stor (25-30 cm) non-stick stegepande ved middel varme, varm den resterende olie op og tilsæt løg og grøn peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre og begynder at brune, cirka 10 minutter.
- Tilsæt aubergine og zucchini, og steg under omrøring, indtil zucchinien er mør og begynder at blive brun, ca. 8 minutter. Skru ned for varmen til medium, tilsæt tomater, persille og salt efter smag, og steg under hyppig omrøring, indtil blandingen begynder at tykne, 3-5 minutter. Smag til og tilsæt mere salt efter behov.
- Forvarm ovnen til grill. Pisk æggene, indtil de er skummende, krydr med salt og peber. Hæld æggene i panden. Ryst panden, og løft kanterne af æggene, når de er stivnede, og vip dem for at fordele det rå æg.
- Når æggene næsten er stivnede, flyttes panden til en forvarmet ovnriste, ca. 8 cm fra varmeelementet. Steg, indtil toppen af tortillaen er stivnet. Tag den af varmen og lad den køle af i panden, og læg den derefter over på en tallerken. Skær i skiver og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
