Hjemmelavede tortillas lavet af majsmel

Stemmer: 4

Sådan laver du hjemmelavede majsstivelsestortillas

Tid:
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Majsfladbrød, nu kaldet en tortilla, var en basisfødevare for indfødte amerikanere i det præcolumbianske Amerika, da hvede ikke blev dyrket der før europæisk kontakt. I dag er tortillas meget populære i Mexico og er en integreret del af mange traditionelle retter, såsom tacos og burritos. For at lave en tortilla derhjemme behøver du kun to ingredienser: majsmel og vand.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,75 kopper masa harina majsmel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, tortilla

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: Kom majsmel i en skål og rør gradvist 1 kop plus 2 spiseskefulde varmt vand i med en gaffel.
Tilsæt om nødvendigt yderligere 3-4 spiseskefulde vand, fordelt på 1 spiseskefuld, og bland med hænderne, indtil ingredienserne er blandet.

Ælt dejen, indtil den er blød og elastisk, form den derefter til en kugle, dæk den med husholdningsfilm og lad den hæve i 30 minutter.
Rul dejen til pingpongstore kugler, og fugt dine hænder med vand for at forhindre dem i at klistre. Placer kuglerne på en bageplade beklædt med plastfolie; efter at have rullet den resterende dej til kugler, dækkes de med plastfolie.
Placer en stor grillpande over 2 brændere; varm den ene side ved middellav varme og den anden side ved middelhøj varme (eller brug 2 støbejernspander).
Tag en stor, kraftig pose og skær en cirkel ud med en diameter lidt større end tortillapressen, så du ender med to cirkler, der rører hinanden ved posens søm.
Placer en dejkugle mellem cirklerne og tryk den med en tortillapresse til en rund form, 13 cm i diameter og ca. 0,3 cm tyk. Hvis du ikke har en tortillapresse, kan du bruge en dåse til at flade tortillaen ud.
Fjern den øverste del af filmen; vend tortillaen om i hånden og pil filmen af fra den anden side.
Placer tortillaen på den koldere side af grillen og bag den i cirka 45 sekunder, indtil kanterne er let tørre, og tortillaen begynder at løsne sig fra grillen. Læg den over på den varmere side af grillen med den ugriste side nedad. Bag i cirka 1 minut, indtil bunden er marmoreret, vend den derefter om og bag i yderligere cirka 1 minut, indtil der kommer luftbobler på overfladen. Rul og steg de resterende tortillaer; stable dem i en beholder, pak dem ind i et håndklæde eller pak dem ind i folie og hold dem varme i en ovn ved 120 °C.