Tortillasuppe - klassisk

Stemmer: 4

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Tortillasuppe er en klassisk mexicansk suppe lavet med ristede tomater, bouillon, krydderier og majstortillas, hvilket gør den tykkere og mere mættende. Tortillasuppe garneres også traditionelt med sprøde sugerør lavet af den samme majstortilla. Dens allerede rige smag kan forstærkes med forskellige toppings, såsom cremefraiche, peber, ost eller avocado.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

4 store blommetomater
1 lille løg, eller et 2,5 cm tykt stykke af et stort løg, skrællet
4 fed hvidløg, uskallede
1 mellemstor tørret chilipeber, uden kerner og stilke, brækket i store stykker
6 spsk. kyllingebouillon
2 majstortillas, revet i 2,5 cm store stykker.

Tortillasticks

6 majstortillas, skåret i 1,5 cm brede strimler.
Vegetabilsk olie til stegning i en pande
6 til 8 dåse chipotle peberfrugter i adobosauce (til servering, valgfrit)
Cremefraiche, til servering
2 avocadoer, skrællet og skåret i 1,5 cm store tern eller skiver
1 fetaost, smuldret i stykker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, løg, hvidløg, chilipeber, chipotlepeberfrugter i adobosauce, fetaost, Avocado, tortilla, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav noget suppeSæt en gryde over middelhøj varme. Tilsæt tomater, skrællet løg og uskrællede hvidløgsfed. Steg under omrøring i 10 minutter, indtil hvidløget er blødt.

Fjern det blødgjorte og let ristede hvidløg, pil det og sæt det til side. Tilsæt chilien og steg i yderligere 2-4 minutter. Fjern derefter løget og sæt det til side. Fortsæt med at stege tomaterne i cirka 5 minutter mere.
Kom hvidløg, chili, løg, tomater og tortillas i en blender sammen med 2 kopper kyllingebouillon. Blend, indtil det er glat. Hæld det i en stor gryde og tilsæt yderligere 4 kopper bouillon. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber.

Forbered sugerøreneHæld vegetabilsk olie i en mellemstor stegepande til en dybde på 1,5 cm. Varm panden op ved middel varme, men lad ikke olien ryge. Tilsæt tortillastrimlerne og steg dem i portioner, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter hver. Læg tortillastrimlerne over på køkkenrulle med en hulsket ske for at dræne overskydende olie.
Øs suppen i skåle og pynt med chipotlepeberfrugter, cremefraiche, avocado, ost og julienne. Server.

Opskrift tortilla suppe med kylling og majs.

Purering af varme væsker i en blender

Før du blender varme, flydende ingredienser, skal du lade dem køle af i mindst 5 minutter. Hæld dem derefter i en blender eller foodprocessor, og fyld den kun halvt op. Hvis du bruger en blender, skal du lade låget stå på klem for at forhindre, at damptrykket slår den af og sprøjter dig med varm suppe. Dæk foodprocessoren med et håndklæde, puls kort, og blend derefter ved høj hastighed. Majstortillaen fungerer som et fortykningsmiddel, men suppen bør ikke være så tyk som en flødesuppe.