Steakfritter i vafler

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 755, samlet fedt 71 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 17 G., kulhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 60 mg, natrium 653 mg, sukker 1 G.

Disse forretter i papvaffel er perfekte til husfester, sammenkomster ved poolen, grillfester og enhver anden afslappet sammenkomst. Hjemmelavede pommes frites serveres i vafler med strimler af grillet bøf og tre saucer for enhver smag: urteagtig chimichurri, krydret aioli og pikant chipotlemayo.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chipotle-mayonnaise

1 spsk. sort peber
1 tsk hakket hvidløg
1 dåse chipotle peberfrugter i adobosauce
3/4 kop mayonnaise

Koriander Aioli

1 bundt koriander
5 spsk sherryeddike
3/4 kop mayonnaise

Chimichurri

1 kop finthakket persille
1 spsk finthakket rosmarin
1 spsk finthakket merian
1 fed hvidløg
1 ansjosfilet
1 kop ekstra jomfruolivenolie
4 spsk sherryeddike
Skal af 1 Meyer-citron
1 spsk groft salt

Pommes frites

2 store kartofler
1 tsk hvid eddike
6 kopper vegetabilsk olie til stegning
Fint havsalt

Bøf

4 bøffer (ca. 1 kg)
4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
Koriander og persille, til drys
Knust is, til servering
Specialudstyrfrituretermometer; serveringshorn af papir eller bambus; holder til serveringshorn; små saucepipetter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Pommes frites, Ansjoser, rosmarin, merian, chipotlepeberfrugter i adobosauce, aiolisauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Saucer

Chipotle-mayonnaise: I en blender blandes sort peber, hvidløg og chipotle-peberfrugter, og blendes indtil en glat masse. I en mellemstor skål blandes mayonnaise og chipotle-puré. Sæt til side.

Koriander aioli: I en blender blandes koriander og eddike, og det blendes, indtil det er glat. I en mellemstor skål blandes mayonnaise og korianderpuré. Sæt til side.

Chimichurri: Kom persille, rosmarin og merian i en stor skål. Hak hvidløg og ansjoser sammen, indtil du har en grov pasta. Tilsæt krydderurterne. Tilsæt olivenolie, eddike, citronskal og salt. Rør rundt og sæt til side.
Pommes frites

Skær kartoflerne i lange, tynde skiver. Kom dem i en stor skål. Tilsæt koldt vand, så det dækker. Tilsæt eddike, og lad det trække i 1 time.

Hæld olie i en gryde (olien skal være mindst 8 cm dyb) og varm den op til 190°C. Hæld vandet fra kartoflerne og dup dem tørre med køkkenrulle. Steg dem, indtil de er dybt gyldenbrune, cirka 3-4 minutter. Hæld vandet fra på køkkenrulle og krydr med salt efter smag.
Bøf

Forvarm en grill eller grillpande. Krydr bøffen med salt og peber på begge sider. Dryp med olie og steg ved middel varme i 3-5 minutter på hver side. Lad den hvile i 5 minutter, og skær derefter diagonalt i 0,5 cm tykke skiver. Dyp bøffen i chimichurrisaucen. Sæt til side.
Placer pommes frites og skiver af bøf i vafler, der er placeret i holdere. Drys med koriander og persilleblade. Arranger pipetter med saucer på knust is og placer dem ved siden af vaflerne.