Puertoricansk flankbøfrulle

Stemmer: 1

Sådan laver du - Puerto Rican Flank Steak Roll

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 526, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 35 G., kulhydrater 45 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 725 mg, sukker 11 G.

Denne grillede okseflanksteakroulade sprænger i smagen af Puerto Rico. Søde plantains, gule ris og sorte bønner indfanger essensen af øens kulinariske traditioner, mens ristet hvidløgskrydderi og barbecuesauce fremhæver smagen af alle ingredienserne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk + 1 tsk vegetabilsk olie + ekstra til at smøre grillristen
0,5 tsk stødt gurkemeje
0,5 kopper langkornet hvid ris
2 spiseskefulde mayonnaise
1 fed hvidløg, fintrevet
1 lille rød peberfrugt, skåret i 0,5 cm brede strimler.
1 mellemstor gul (moden) plantain, skrællet og halveret på langs
1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
1/4 kop + 2 spsk. hjemmelavet barbecuesauce + ekstra til arkivering
1 flanksteak med en vægt på 700-900 g.
2 spsk ristet hvidløg og krydderurter
6 forårsløg, skåret i halve på langs

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sorte bønner, langkornet ris, sød peber, gurkemeje, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ris:

I en lille gryde varmes 1 tsk olie op ved middel varme. Tilsæt gurkemeje og kog under omrøring i ca. 30 sekunder. Tilsæt risene og rør rundt for at dække dem. Tilsæt 1 kop vand og 1/2 tsk salt. Bring det i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre, indtil alt vandet er absorberet, og risene er møre, ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og rør mayonnaise og hvidløg i. Krydr med salt og lad det køle helt af. Sæt til side.
Forvarm grillen ved at forberede den indirekte varmezone: På en gasgrill (med 3 eller flere brændere) skal alle brændere tændes på middelhøj varme. Efter ca. 15 minutter skal du slukke for den ene sidebrænder og skru ned for varmen til middel. På en kulgrill skal du tømme en skorsten med udbrændte kul på den ene side. Placer en drypbakke på den anden side for at forhindre opblussen. Tænd grillen i henhold til producentens anvisninger. Hvis din grill har et termometer, skal du sigte mod at opretholde en temperatur på ca. 175 °C under grillning.

Peber og plantain:

Varm 2 spiseskefulde olie op i en mellemstor, ovnfast stegepande ved direkte varme. Tilsæt peberfrugten og steg den, indtil den er blød, ca. 5 minutter; sæt til side. Tilsæt plantainhalvdelene med den skårne side nedad, og steg dem, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter på hver side. Lad dem køle af, og skær derefter en af halvdelene over på langs for at lave 3 strimler. Sæt til side.
Bønner:

Kom bønnerne og 2 spiseskefulde barbecuesauce i en lille skål. Tilsæt en knivspids salt og mos bønnerne med hænderne, indtil de er glatte, men ikke pastaagtige. Sæt til side.
Bøf:

Placer bøffen på et skærebræt med den korte side mod dig. Start ved den ene lange kant, og skær bøffen vandret over i to, 5 cm fra den modsatte kant. Åbn bøffen som en bog for at lave et stort stykke. Bank bøffen med en kødhammer, indtil den når en jævn tykkelse på ca. 1 cm. Drys begge sider af bøffen med ristet hvidløg og krydderurter.
Placer bøffen lodret foran dig, med de korte kanter øverst og nederst på skærebrættet. Fordel risen i et jævnt lag over hele bøffen. Start fra venstre kant af bøffen, og placer en bananstrimmel lodret på bøffen. Bevæg dig mod højre, og placer 4 forårsløg ved siden af, og tilsæt derefter en tredjedel af peberfrugterne og en tredjedel af bønnerne, den ene efter den anden, i strimler. Gentag 2 gange mere med de resterende ingredienser, startende med bananstrimlen og slut af med bønnerne. Start ved en af de lange ender, og rul bøffen til en stram rulle. Bind rullen stramt med køkkensnor med 2 cm mellemrum. Bind kødet på langs med et andet stykke snor. Pensl kødet jævnt med den resterende spiseskefuld olie.
Smør grillristen let med olie. Grill bøffen ved direkte varme, indtil den er brunet på alle sider, ca. 10 minutter i alt. Læg bøffen over på den koldere side af grillen, dæk grillen til, og steg den. Vend den af og til, og pensl den med den resterende 60 ml barbecuesauce i løbet af de sidste 5 minutter af grillningen. Steg, tjek ofte, indtil bøffen når 46 °C i midten (bøffen vil være gennemstegt på ydersiden og medium-rare i midten), ca. 30 minutter. Læg bøffen over på et skærebræt, og lad den hvile i 15 minutter.
Klip snoren over og skær rullen diagonalt i 6 tykke skiver. Server med barbecuesauce.