Oksekødsroulade med chili i slow cooker

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret var inspireret af den texanske chili con carne-opskrift, som i modsætning til den mexicanske version bruger kødstykker i stedet for hakket oksekød og udelader bønner. Ristede majs bruges i stedet i saucen. Dette er en mere elegant version, og med den traditionelle sauce får du en festlig oksekødsroulade. Rouladen er lavet af flanksteak. Hvis du har et tykt snit, skal du åbne den som en bog (sommerfugl), og hvis du har et tyndt snit, skal du blot banke det med en hammer, fylde det med et pikant korianderfyld og majstortillas, og koge i en slowcooker med chilipebersauce, indtil kødet er mørt, og saucen tykner.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 flanksteak (vægt 0,7-0,8 kg)
0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
3 spiseskefulde chilipulver
1,5 tsk stødt spidskommen
1 dåse (400 g) hakkede ristede chilipeber på dåse
1 stor poblano peber, uden kerner og i tern
3 majstortillas, 15 cm i diameter.
1 kop revet pepper jack-ost (ca. 110 g)
0,5 kop hakket frisk koriander
1,5 kopper frosne ristede majs

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, majs, tortilla, chilipeber, poblano peber, peber jack ost, chilikrydderi, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en slowcooker på 6-8 liter blandes kyllingebouillon, 2 spiseskefulde chilipulver, 1 tsk spidskommen, tomater og poblano. Riv 1 tortilla i stykker og kom den i slowcookeren. Bland den resterende spiseskefuld i en lille skål. chilipulver og 0,5 tsk spidskommen. Bland osten med 1/4 kop koriander i en anden skål.
Åbn bøffen som en bogFor at gøre dette skal du placere bøffen på et skærebræt med den korte side mod dig, og derefter skære den vandret i halve, mens du holder kniven parallelt med brættet uden at skære helt igennem. Åbn bøffen som en bog. Hvis din bøf er mindre end 1 cm tyk, skal du ikke skære den; i stedet skal du let banke den med den flade side af en kødhammer, indtil den er ca. 0,5 cm tyk. Krydr med salt, peber og drys med en blanding af chilipulver og spidskommen.

Fordel osteblandingen jævnt over bøffen, tryk den ned, og læg de resterende 2 hele tortillas i midten, så de overlapper hinanden let. Rul bøffen stramt langs den lange side. Bind den med køkkensnor med 4 cm mellemrum, og læg derefter enderne ind, og bind rullen på langs. Læg den i slowcookeren, og fordel lidt af saucen ovenpå med en ske. Dæk til, og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er mørt, og saucen simrer, cirka 7 timer.
Læg bøfrullen over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Rør majsen i saucen, læg låg på og fortsæt med at stege ved svag varme, indtil den er varmet igennem, ca. 5 minutter. Rør derefter den resterende 1/4 kop koriander i. Fjern snoren og skær rullen tyndt. Server med saucen.

Kategorier:

opskrift / Multikoger / Festlige retter / Middagsselskab / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Madnetværk - opskrifter / Mexicansk køkken

Lignende opskrifter