Grillet oksekødsrulle med thailandsk karrypasta

Stemmer: 2

Sådan laver du - Grillet thailandsk oksekødsrulle med karrypasta

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8

Denne farsbrød er lavet af okseflanksteak, delt vandret i halve, banket og penslet med thailandsk rød karrypasta, som sammen med resten af det saftige fyld giver en fantastisk asiatisk smag. Farsbrødet er grillet og skåret i skiver, der ikke kun vil betage dig med deres smag, men også med det livlige udseende af forårsløg, tomater og ristede jordnødder - det perfekte tilbehør til grillet kød. Farsbrødets yderside er dækket af en lækker sprød skorpe, mens indersiden afslører medium-rare, saftigt og mørt kød. Server skiverne med en thailandsk risnudelsalat og sprøde Boston-salatblade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Risnudler

3 spiseskefulde krydret riseddike
3 spsk. limesaft
3 spiseskefulde fiskesauce
2 tsk. mørk sesamolie
1 fed hvidløg, hakket
2,5 cm ingefærrod, skrællet og hakket
1 Fresno-peber, hakket
1 serranopeber, tyndt skåret
2 mellemstore gulerødder, skåret på langs og derefter i tynde strimler
2 små agurker, skåret på langs og derefter i tynde strimler
200 g tynde risnudler

Flankbøf

1 flanksteak på 0,7 kg.
1 spsk. thailandsk rød karrypasta
1/4 kop saltede ristede jordnødder, knuste + ekstra til servering
1 bundt friske korianderblade + ekstra til servering
1 bundt forårsløg, de hvide dele adskilt fra de grønne dele
2 kopper cherrytomater, halverede
2 hoveder Bostonsalat, adskilt i blade
Specialudstyr: køkkensnor til kød; kødtermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: riseddike, kalk, fiskesauce, sesamolie, hvidløg, ingefærrod, Fresno-peber, serranopeber, gulerod, agurker, risnudler, oksekød, karrypasta, Jordnød, koriander, forårsløg, cherrytomater, Boston-salat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Risnudler:
I en stor skål blandes riseddike, limesaft, fiskesauce, sesamolie, hvidløg, ingefær og Fresno- og Serrano-peberfrugter. Rør gulerødder og agurker i, og lad det trække i 15 minutter, så smagene kan blandes.
Bring en stor gryde vand i kog. Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og skyl dem under koldt rindende vand. Vend nudlerne med grøntsagerne og dressingen, og stil dem i køleskabet, indtil de skal serveres.

Flankbøf:
Forvarm grillen, og klargør indirekte og direkte varmezoner.
For gasgrill med 3 eller flere brændere: Skru alle brændere ned på middelhøj varme; efter cirka 15 minutter slukkes en af sidebrænderne, og varmen på de andre skrues ned til middel.
Til kulgrill: Placer en fuld skorsten med udbrændte kul på den ene side af grillen. Placer en drypbakke på den anden side for at opfange eventuelle opblussende kul. Se grillens manual for instruktioner. Hvis din grill har et termometer, skal du sigte mod at opretholde en temperatur på omkring 175 °C under hele tilberedningen.
Placer oksekødet på et skærebræt. Start ved den tynde, smalle ende af bøffen, og skær den vandret i halve, og lad der være 5 cm fra den modsatte brede kant. Åbn bøffen som en bog for at lave et langt stykke. Bank den med en kødhammer, indtil den er ca. 1 cm tyk. Smør bøffen med karrypasta og drys med 1 tsk salt. Drys med knuste jordnødder, og lad der være 2,5 cm fra kanterne. Arranger halvdelen af korianderen og de grønne dele af løget i en enkelt linje, derefter halvdelen af tomaterne og derefter halvdelen af de hvide dele af løget. Gentag med de resterende ingredienser. Rul bøffen til ruller, startende fra den korte ende. Bind rullerne med snor med 5 cm mellemrum. Bind kødet på langs med et andet stykke snor. Drys ydersiden af rullen med salt og sort peber.
Placer rouladen over direkte varme og steg den, vend den, indtil den er brunet på alle fire sider, ca. 2 minutter på hver side. Flyt derefter rouladen over til indirekte varme, dæk til og steg, vend den af og til, indtil midten af rouladen når 46 °C, yderligere 25-30 minutter. Dette vil resultere i en gennemstegt yderside og medium-rare indeni. Hold nøje øje med kødet, da tilberedningstiden varierer afhængigt af temperaturen på din grill. Tag rouladen af grillen og lad den hvile i 5-6 minutter.
Løsn rullen og skær den i tynde skiver. Drys hakkede jordnødder og korianderblade over nudlerne. Server med salatblade.