Bøfrulle med antipasti

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 304, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 18 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 60 mg, natrium 367 mg, sukker 2 G.

Denne bøfrulle er fyldt med et italiensk antipasti-pålæg af ost, pålæg og grøntsager. Den er lavet med fladskåret flankesteak, et perfekt valg til rundstykker. En frisk, duftende urtesauce tilføjer en unik smag til denne rulle. Noget af det bruges til at pensle kødet under tilberedning, og noget serveres dryppet over den færdige ret. Glem ikke at servere brød til at dyppe i den lækre saft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Flankbøf

1 flanksteak på 700 g.
1/4 kop olivenolie
2 spiseskefulde rødvinseddike
1 teskefuld honning
0,5 tsk knuste røde peberflager
1 fed hvidløg, revet
110 g tyndt skåret skinke
90 g mozzarellaskiver
110 g salami i skiver
110 g syltede svampe, tyndt skåret (ca. 0,5 kop)
110 g ristede søde peberfrugter, tyndt skåret (ca. 1/3 kop)
8 små stærke syltede kirsebærpeberfrugter, stilke fjernet
SpecialudstyrKødhammer, køkkensnor og stegetermometer

Pasta og grøn sauce

1 kop tætpakkede friske basilikumblade
1 kop tætpakkede friske persilleblade
1/4 tsk knuste røde peberflager
1 fed hvidløg, knust
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kirsebærpeber, mozzarellaost, sød peber, marinerede svampe, salami, røde peberflager, basilikum, vineddike, skinke, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Flankbøf:

Placer bøffen på et skærebræt. Skær den i to vandret langs den smalleste side, og lad 5 cm af bøffen være uskåret. Åbn den som en bog for at lave et langt stykke. Bank bøffen med en hammer, indtil den når en ensartet tykkelse på ca. 1 cm.
I en mellemstor skål blandes olivenolie, eddike, honning, paprika, hvidløg og 0,5 tsk salt og sort peber. Kom bøffen i en stor lynlåspose, tilsæt marinaden, og vend den flere gange, så den er dækket grundigt. Mariner i køleskabet i 2 timer, vend dem flere gange..

Pasta og grøn sauce:

Kom basilikum, persille, røde peberflager, hvidløg og 1 tsk salt i en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket. Hæld langsomt 0,6 dl olivenolie i, mens foodprocessoren kører. Kom 2 spiseskefulde af urtepastaen fra foodprocessoren i en lille skål og bland den med den resterende 0,6 dl olivenolie. Sæt dressingen til side til servering.
Tænd en udendørs grill, og forbered både direkte og indirekte varmezoner. Hvis din grill har et termometer, skal du sigte mod at holde en temperatur på cirka 175 °C.
Tag bøffen op af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Læg bøffen fladt på en arbejdsflade. Smør den resterende urtepasta over bøffen, og lad en 2 cm kant være tilbage langs kanterne. Læg lag af skiver af skinke, mozzarella og salami ovenpå, og drys derefter med svampe og ristede peberfrugter.
Placer en chili i en række langs en af de korte ender (når du ruller bøffen, vil chilien være i midten). Rul bøffen til en træstamme, startende fra den korte ende med chilien. Bind træstammen med snor med 5 cm mellemrum. Bind træstammen med et andet stykke snor på langs.
Placer farsbrødet over grillens direkte varme og steg det, vend det, indtil det er brunet på alle 4 sider, cirka 2 minutter på hver side.
Læg bøffen over på indirekte varme, dæk til og steg under lejlighedsvis vending, indtil temperaturen i midten når 46 °C på et stegetermometer (bøffen vil være gennemstegt på ydersiden og medium-rare i midten), yderligere 25-30 minutter. Tjek ofte; tilberedningstiden varierer afhængigt af temperaturen på din grill. Lad bøffen hvile i 5-6 minutter.
Klip snoren over og skær rullen i 6 tykke skiver. Server med urtesaucen.