Flankbøf med chili og lime

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 256, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 29 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 90 mg, natrium 350 mg, sukker 3 G.

Flanksteak, skåret fra bugen, er en magrere udskæring, der bliver mere mør med en kort marinade. Limesaft er en fremragende marinade. Dens syrer mørner ikke kun kødet, men giver også en fantastisk smag. Bøffen gnides med limesaft og en krydderiblanding, der indeholder chilipulver, brun farin, timian, spidskommen og chipotlepeber. Sidstnævnte giver en diskret røget smag, perfekt til grillning på en elektrisk grill. Grill bøffen til den ønskede grad, skær den i tynde skiver, og nyd kombinationen af fyldig oksekødsmag, chili og mousserende lime.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 flanksteak med en vægt på 0,7-0,9 kg.
1 lime + både til servering
1 spsk chipotlepulver + 1 tsk
1 spsk. brun farin
2 tsk hakket frisk timian
1 tsk stødt spidskommen
Vegetabilsk olie til grillning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, chilikrydderi, spidskommen, timian, brunt sukker, limesaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Riv skallen af 1 lime, og skær den derefter i halve. I en lille skål blandes skallen med chipotle chilipulver, brun farin, timian, spidskommen, 1/2 tsk salt og en lille smule stødt sort peber. Pres de halve limeskaller over bøffen og gnid saften ind i kødet.

Chipotle chili krydderiblanding.
Dette krydderi tilsættes retter for at give den karakteristiske smag fra Tex-Mex-køkkenet. Det er velegnet til at gnide på kød uden at overdøve dens karakteristiske smag..

1/2 spsk røgede, tørrede og knuste chipotle-peberfrugter
1 spsk. røget paprika
1 tsk spidskommen
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk oregano
1 tsk stødt koriander

Bland alle krydderierne i en separat skål. Udbytte: 90 g.
Gnid bøffen på begge sider med krydderiblandingen. Lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

I mellemtiden forvarm grillen til middelhøj varme. Smør ristene med vegetabilsk olie. Grill bøffen, indtil den er godt brunet, cirka 8 minutter.
Vend bøffen og steg, indtil et termometer indsat i siden af bøffen viser 55°C til 60°C. Yderligere 5 til 7 minutter for medium-rare (bøffens tyndere kanter vil være mere gennemstegte).
Læg retten over på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter. Krydr med salt og skær den i tynde skiver mod træets retning. Server med limebåde.