Grillede morgenmadstacos

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 829, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 22 G., proteiner 38 G., kulhydrater 41 G., fiber 7 G., kolesterol 453 mg, natrium 966 mg, sukker 7 G.

Grill majs og saftige, modne tomater for en lækker sommersalsa. Fordel salsaen over røræg med grillet chorizo og pak den ind i varme majstortillas. Sørg for at tilsætte osten, mens æggene stadig er varme, så den smelter dejligt i varmen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g rå mexicansk chorizopølse (ca. 2 stk.)
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
1 kop cherrytomater
2 aks af gule majskolber, afskallede
1 bundt grønne løg
1 jalapeño, skåret i halve
2 limefrugter, skåret i halve
1/4 kop friske korianderblade med tynde stilke, grofthakkede
8 store æg
2 spsk. piskefløde
8 majstortillas, 15 cm i diameter.
110 g Monterey Jack-ost, fintrevet (ca. 1,5 kop)
SpecialudstyrSpyd 25 cm langt.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, tacos, cherrytomater, majs, kalk, chorizo-pølse, Monterey Jack-ost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme. Prik chorizopølserne 3-4 gange med en gaffel (dette forhindrer dem i at sprænge under grillning). Pensl dem med 1 spiseskefuld olivenolie. Grill dem, vend dem efter behov, indtil de er gennemstegte, 12-15 minutter. Lad dem køle let af, og skær dem derefter i 0,6 cm tykke skiver; sæt til side.
I mellemtiden trækkes tomaterne på et 25 cm langt spyd. Hvis du bruger et træspyd, skal du kun efterlade 1 cm i hver ende for at undgå at lægge det i blød. Placer de skivede tomater, majs, forårsløg, jalapeños og limefrugter på en bageplade med kant eller et stort fad. Pensl grøntsagerne og limefrugterne rigeligt med 2 spiseskefulde olivenolie og krydr rigeligt med salt og peber.

Læg grøntsagerne og limefrugterne med skæresiden nedad på grillen. Grill majsene, vend dem med en tang for at sikre jævn tilberedning, indtil de er let brunede pletter, 7 til 9 minutter. Grill tomaterne, forårsløg, jalapeños og limefrugter, vend dem efter behov, indtil de er gyldenbrune, 4 til 6 minutter. Læg de kogte grøntsager og limefrugter tilbage på bagepladen. Læg chorizoen over på et skærebræt.
Når grøntsagerne er kolde nok til at håndtere, skæres tomaterne i halve, kernerne fjernes fra kolberne, og forårsløg og jalapeño skæres i tynde skiver (fjern kernerne fra jalapeñoen, hvis det ønskes). Bland de hakkede grøntsager, saften fra 2 limehalvdele og koriander i en stor skål; vend det hele sammen, krydr med salt og peber efter smag. Skær de resterende 2 limehalvdele i både; sæt til side.
I mellemtiden piskes æg, piskefløde og 1/2 tsk salt og sort peber i en mellemstor skål. Placer en stor støbejernspande på den ene side af grillen og tilsæt den resterende olie (det kan virke som meget, men du vil ikke have, at æggene klistrer). Varm olien i 1 minut, og tilsæt derefter æggeblandingen. Rør med en spatel, indtil æggene er stivnede i klumper, 6-8 minutter. Vend forsigtigt chorizoen i.
Mens æggene steges, grilles tortillaerne på den anden side af grillen, indtil de er let brunede på begge sider og varmet igennem, i alt 1 til 2 minutter.
For at samle tacosene, fordel æggene på de varme tortillas, drys hver portion med 1-2 spiseskefulde ost og tilsæt en skefuld salsa. Server straks med stegte limebåde og den resterende salsa ved siden af.

Kategorier: