Morgenmadstacos med rester af oksebryst

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 2465, samlet fedt 182 G., mættede fedtstoffer 67 G., proteiner 140 G., kulhydrater 59 G., fiber 4 G., kolesterol 918 mg, natrium 2257 mg, sukker 6 G.

Det er altid dejligt at have lidt kød tilbage efter et stort julemåltid, klar til at lave en ny ret. Kødet skal have lidt fedtstof, så det brunes smukt på en varm pande uden at tilsætte olie. I denne opskrift forvandler en sød salsa med den røgede smag af chipotlepeber oksebryst til lækre tacos, der er perfekte til morgenmad næste morgen. Tilføj kartoffelchips for ekstra sprødhed, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 blommetomater, halverede
Et halvt hvidt løg, skåret i 4 stykker
1/4 kop olivenolie, tilsæt mere om nødvendigt
2 dåse chipotle peberfrugter i adobosauce, uden kerner, + 2 tsk adobosauce
2 spiseskefulde hakkede grønne chilipeber på dåse (enhver styrke)
1,5 kopper klar oksebryst, skåret i stykker
6 store æg, let piskede
8 varme hvede taco tortillas
1 lille bundt koriander, grofthakket
3/4 kop knuste kartoffelchips, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tacos, æg, blommetomater, salsasauce, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist på den øverste rille i ovnen (eller på et niveau, der kan rumme bradepanden), og forvarm ovnen til grill.
Kom tomaterne og løgene i en lille støbejernspande. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og en knivspids salt, og vend dem derefter, så de er jævnt fordelt. Grill under omrøring, indtil tomaterne og løgene er gyldenbrune i kanterne, cirka 15 minutter. Hold godt øje med dem for at undgå, at de brænder på. Kom grøntsagerne i en blender sammen med chipotle- og adobosaucen. Blend i cirka 10 sekunder. Kom dem i en mellemstor skål og vend dem sammen, tilsæt den grønne chili og 1/2 tsk salt. Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Sæt til side.

Varm en stor pande med slip-let-belægning op ved middelhøj varme. Tilsæt oksebrystet og steg det i ca. 2 minutter. Tilsæt 1-2 teskefulde olivenolie, hvis panden virker tør. Læg det over på en tallerken.
Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i den samme stegepande, og vend panden rundt, så bunden er dækket. Hæld æggene i, og steg dem uden at røre rundt, indtil de er stivnede i kanterne, ca. 15 sekunder. Brug en silikonespatel til at skubbe det stivnede æg ind i midten af stegepanden. Fortsæt med at stege, og kør spatelen rundt langs kanten af panden hvert 15.-20. sekund, indtil det er blødt rørt, ca. 3 minutter. Tag panden af varmen.

Note

Resterende salsa kan serveres med tortillachips eller en osteomelet.
Fordel omelet, brystet, tomatsalsa, koriander og eventuelle knuste kartoffelchips jævnt over de varme tortillas.

Kategorier: