Saga Wagyu Beef Sukiyaki

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

I Japan tilberedes sukiyaki til frokost, og alle bruger spisepinde til at samle ingredienser op af gryden, mens den koger. Derfor tilsættes ikke alle ingredienserne i gryden på én gang, men lidt efter lidt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

340 g tyndt skåret Saga Wagyu-oksekød
1 stykke Wagyu-oksefedt
225 g fast tofu, skåret i tern på 2,5 x 2,5 cm
2 kopper kinakål, skåret i 2,5 cm store stykker
12 friske shiitakesvampe
1 bundt enoki-svampe
2 bundter krysantemum- eller brøndkarseblade
1 pakke vaskede og drænede yamsnudler (shirataki) eller erstat med glasnudler
1/2 kop mirinsauce (risvin)
1/2 kop sake
1/3 kop sojasauce
1/4 kop sukker
1 stilk forårsløg, skåret i 4 cm store stykker
1 spsk. dashi bouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Kinesisk kål (Napa), shiitake-svampe, brøndkarse, risnudler, mirin (risvin), sake, sojasauce, forårsløg, tofu

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor keramisk pande op. Smør den med en klump fedtstof. Når fedtet er smeltet, tilsættes skiverne af Wagyu-oksekød og brunes let.

Tilsæt mirin, sake, sojasauce og sukker. Tilsæt tofu, kinakål, shiitakesvampe og forårsløg.
Hæld halvdelen af dashien i. Når bouillonen koger, tilsættes enoki-svampe og krysantemumblade. Når bladene er møre, er retten færdig.

Forfatter af opskriften - Masaharu Morimoto (Japan) - kok, kulinarisk forfatter, ejer af flere restauranter

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / / Japansk køkken

Lignende opskrifter